香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，是非常好的一种食物，那么香辣虾怎么做呢?香辣虾的做法大全有哪些呢?下面一起去看看香辣虾的做法吧。

　　做法一

　　制作食材

　　虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml、海天、虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

　　制作流程

　　1、准备材料。

　　2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)，开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

　　4、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

　　5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

　　6、锅中留2汤 匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和红椒段炒匀。

　　8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

　　9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

　　10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

　　做法二

　　制作食材

　　对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。

　　制作流程

　　1、对虾用水焯过待用。

　　2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。

　　3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

　　4、将对虾下 锅煸炒至香。

　　5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

　　6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。

　　做法三

　　制作食材

　　海虾250克，土 豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。

　　制作流程

　　1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。

　　2、锅中倒入 油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。

　　3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。

　　4、锅中倒入 适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。

　　5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。

　　6、最后关火，放入 白芝麻拌匀即可。

　　做法四

　　食材

　　对虾500g、土豆300g、洋葱300g、油适量、生姜汁适量、豆瓣酱适量、青椒适量、大蒜适量、蚝油适量、白糖适量、酱油适量、红椒适量。

　　步骤

　　1.准备对虾。

　　2.剪去虾头顶部的虾枪，免得吃的时候扎嘴。

　　3.从背部用剪刀剪开，剔除虾线。

　　4.土豆削去外皮备用。

　　5.用刀切条备用。

　　6.洋葱两个洗净备用。

　　7.将洗净的洋葱切片备用。

　　8.准备调料备用。

　　9.将干红辣椒切段，大蒜拍扁备用。

　　10.炒锅放油烧热，下入土豆条炸熟。

　　11.将炸好的土豆条沥油捞出备用。

　　12.将整理干净的虾放入锅内过油。

　　13.炸好的虾沥油捞出备用。

　　14.炒锅留底油，下入青红花椒炸香。

　　15.放入大蒜和干红辣椒段翻炒。

　　16.放入豆瓣酱炒出红油。

　　17.加入切好的洋葱片，放入玖顺生姜汁、蚝油、酱油和白糖。18.洋葱炒出香味后，加入适量的水，煮一下汤汁。

　　19.下入炸好的大虾翻炒入味。

　　20.最后放入土豆条，加入鸡精调味，出锅即可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道香辣虾的做法大全了吧。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。上文中为大家总结了香辣虾的做法，大家知道香辣虾怎么做了吧，过几年来试试吧。