青椒肉丝是我们最常吃的一道美食，因其独特的口味、老少皆宜、深受大家喜爱。那么大家知道青椒肉丝的做法最正宗的做法吗？青椒肉丝的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于青椒肉丝的做法方面的知识。
青椒肉丝很好吃，我们可以在家中做，只要掌握好方法，也可以做出来美味，下面小编就介绍几种做法给大家。
做法一
主料
里脊200克、青椒2个、红椒2个、姜5克、蒜2瓣、生抽1茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、盐少许。
做法
1、材料准备好，里脊肉洗净，顺着纹理切丝。
2、调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3、青红椒切丝，姜蒜切沫，锅里热油，放入青红椒拌炒。
4、炒至青红椒7、8层熟后盛出，锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。
5、炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝，炒匀。
6、放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。
做法二
用料
大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量。
做法
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒。
3、用手抓匀后腌15分钟在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时。。
4、再加干淀粉抓匀炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
6、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
做法三
主料
猪肉(300克)、青椒(3只)、鸡蛋(1个)。
做法
1、所有食材准备好。
2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
小窍门
1、全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2、猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3/7。
3、加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4、腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
做法四
主料
瘦猪肉150g、青椒2个、姜适量、水淀粉适量、清水适量、盐适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量。
步骤
1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
2、青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3、开大火烧热油，放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5、放入青椒丝，炒至断生。
6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
做法五
主料
肉丝、青椒、豆瓣酱适量、酱油适量、油适量、淀粉适量、姜丝适量、盐适量。
做法
1、肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
2、肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
做法六
主料
猪肉、青椒、油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。
做法
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
做法七
1、我用的是大甜椒，属甜椒类。
2、将青椒切成细条。
3、精肉也切成细丝，姜切丝或末。
4、将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
5、起油锅，油热下肉丝滑散断生，盛出备用。
6、另起一油锅，油热下青椒，炒变色加盐调味。
7、加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟，为了让青椒更加绿，且入味。
8、将炒断生的肉丝倒下去。
9、翻炒均即可出锅。
结语：以上就是小编为大家带来的关于青椒肉丝的最正宗做法文章的全部内容，大家对我上文所介绍的几种做法有所了解了吗？是不是相吃啊，那就行动起来，为自己和家人做一份美味吃吃。
