烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，烙饼含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。炒饼做法是把即将熟烙饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。那么炒饼的做法有哪些呢?炒饼怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看炒饼的家常做法吧。

　　韭菜虾仁炒饼

　　主料

　　烙饼、韭菜、鲜虾仁、胡萝卜。

　　做法步骤

　　1. 烙饼切成丝，虾仁用少许料酒、淀粉、盐腌制一会，韭菜洗净沥干水分切段，胡萝卜切丝。

　　2. 锅烧热倒油，下虾仁炒熟后盛出。

　　3. 下胡萝卜丝翻炒。

　　4. 倒入烙饼丝，翻炒2分钟。

　　5. 倒入酱油翻炒炒匀。

　　6. 倒入炒好的虾仁和韭菜。

　　7. 翻炒均匀即关火，再根据口味调入少许盐、几滴香油即可。

　　京味儿炒饼

　　食材

　　京饼整张、卷心菜半斤、瘦肉2两、小包装榨菜丝1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半头、姜、生抽、盐、鸡精、黄酒、香油适量。

　　做法步骤

　　1. 肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。

　　2. 饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。

　　3. 锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。

　　4. 重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。

　　5. 加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀。

　　杂蔬炒饼

　　主料

　　剩春饼几张、鸡蛋一个、元葱适量、胡萝卜适量、白菜适量、花生油、酱油、蚝油、姜、蒜末。

　　做法步骤

　　1. 将饼切成条状。

　　2. 鸡蛋加点盐打散，煎成蛋饼。

　　3. 将蛋饼、元葱、胡萝卜、白菜都切成丝。

　　4. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后，下菜丝翻炒。

　　5. 菜丝炒软后，放入饼丝炒，期间放入适量酱油和蚝油调味。

　　6. 最后放入蛋饼丝炒匀后出锅即可。

　　素炒饼

　　食材

　　饼丝蔬菜、八角花椒、葱姜、老抽盐、鸡精、胡椒粉。

　　做法步骤

　　1. 将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)

　　2. 锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出;

　　3. 放入葱、姜丝炒出香味;

　　4. 放入切好的饼丝翻炒均匀;

　　5. 放入少许老抽调色调味;

　　6. 放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。

　　肉丝炒饼

　　主料

　　烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱、花椒、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒、鸡精、醋、香油。

　　做法步骤

　　1. 猪里脊肉片片切丝。

　　2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍。

　　3. 将烙饼切成丝儿。

　　4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

　　5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

　　6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

　　7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

　　8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

　　9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。

　　10. 将调好的汁全部倒入锅中。

　　11. 倒入调料烹出香味。

　　12. 将原料翻炒均匀。

　　13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

　　14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道炒饼的家常做法了吧。炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。上文中为您总结了很多的不同做法，大家也赶紧来试试吧。