炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。鸡翅饼片为陕西特色名菜，炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。那么炒饼的做法有哪些呢?炒饼怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看炒饼的家常做法吧。

　　做法一

　　食材准备

　　烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙(15ml)、淀粉1汤匙(15克)、酱油1汤匙(15ml)、米醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)。

　　制作步骤

　　1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

　　2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

　　3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

　　做法二

　　食材准备

　　烙饼300克、圆白菜300克、色拉油、八角、花椒、葱、姜、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

　　制作步骤

　　1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)。

　　2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出。

　　3.放入葱、姜丝炒出香味;

　　4.放入切好的饼丝翻炒均匀。

　　5.放入少许老抽调色调味。

　　6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。

　　做法三

　　主料

　　烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱、花椒、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒、鸡精、醋、香油。

　　做法步骤

　　1. 猪里脊肉片片切丝。

　　2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

　　3. 将烙饼切成丝儿。

　　4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

　　5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

　　6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

　　7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

　　8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

　　9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。

　　10. 将调好的汁全部倒入锅中。

　　11. 倒入调料烹出香味。

　　12. 将原料翻炒均匀。

　　13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

　　14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

　　做法四

　　食材

　　烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱、花椒、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒、鸡精、醋、香油。

　　做法

　　1、鸡蛋两枚，打散，热锅凉油倒入，用筷子滑炒后盛出备用。

　　2、蒜薹洗净切段，洋葱切块，葱切片，红椒切块，香菜少许切碎备用。

　　3、过热油后，放入葱片和十三香爆炒出香味后倒入蒜薹和洋葱，一边大火翻炒一边调入少许凉开水。

　　4、加入红烧酱油、盐和糖继续翻炒2分钟后调中火，留少许汤汁，把切好的饼丝均匀的散在菜上，淋入少许高汤后加盖1分钟待热气出来。

　　5、 加入鸡蛋和红椒，用筷子挑拌均匀后大火翻炒30秒，关火即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道炒饼的家常做法了吧。炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。上文中为您总结了很多的不同做法，大家也赶紧来试试吧。