麻辣鸡块是我们在饭店里常吃的一种美食，它香味可口，深受老百姓的喜爱。那么大家知道麻辣鸡块的做法吗？麻辣鸡块的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于麻辣鸡块的正宗做法方面的知识。

　　麻辣鸡块的味道非常棒，很多人都爱吃。那么在家里如何制作呢？下面小编就介绍几种方法吧。

　　做法一

　　主料

　　三黄鸡1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升、水量(包含所有液体调料)600毫升、辣椒(红，小)80根、麻椒25克。

　　做法

　　1、取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块。

　　2、辣椒剪段，蒜去皮拍散。

　　3、锅内倒油。

　　4、先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料。

　　5、然后放入处理好的主料。

　　6、以及剩余辣椒和水。

　　7、盖好锅盖，启动(黄焖鸡)功能。

　　8、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块。千万不要直接放入沸水汆烫。

　　2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味。

　　3、一般辣椒放在下面既以充分出味。

　　4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。

　　做法二

　　主料

　　鸡腿1个、盐适量、辣椒适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、蒜适量、胡椒粉适量、醋适量、白砂糖适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

　　2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油。

　　3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。

　　4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

　　5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。

　　6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

　　做法三

　　主料

　　鸡全腿1个、盐胡椒粉、鸡精、糖、八角、蒜、料酒、醋、辣椒、花椒、姜、生抽。

　　做法

　　1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

　　2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。

　　3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。

　　4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

　　5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

　　小贴士

　　1、鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。

　　2、起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。

　　3、这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。

　　做法四

　　主料

　　鸡肉1只、红葱头适量、调料、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、泡红椒适量。

　　做法

　　1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用。

　　2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用。

　　3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香。

　　4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒。

　　5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒。

　　6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。

　　7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“麻辣鸡块”完成了。

　　做法五

　　主料

　　鸡1/2只、青椒3个、红椒3个、干红椒10个、蒜头5粒、姜1块、十三香1勺、豆瓣酱1勺、油适量、生抽1勺、盐1勺、花椒1大勺。

　　步骤

　　1、备好材料，鸡，青红椒，蒜，姜和干红椒。

　　2、鸡肉斩小块。

　　3、焯水后先净浮沫，再用少许盐十三香生抽拌均匀腌制20分钟入味。

　　4、青红椒切小块，蒜和姜切小片，干红椒切小段。

　　5、热锅温油爆香一半的姜和花椒，再倒鸡块煸炒，(油要多以浸住鸡块就好)。

　　6、煎至鸡块焦黄成熟后加入豆瓣酱炒均盛起备用。

　　7、留底油爆香蒜姜干红椒。

　　8、加入青椒放盐炒至皮软。

　　9、再加入煎好的鸡块。

　　10、翻炒均再加入一勺老干妈加味。

　　11、炒均稍焖一分钟即可。

　　12、装盘完成。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于麻辣鸡块做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的集中制作麻辣鸡块的做法有了解了吗？是不是很想吃啊，那还等什么，赶快行动吧，做一份美味犒劳一下自己吧。