菱角是人们日常生活中常见的食材，一般在秋季食用最佳，这时候吃菱角味道非常鲜美，营养也是最丰富的时候。所以秋季大家可以多吃点菱角，那么菱角的做法大家知道吗?菱角怎么吃味道最佳呢?下面小编就为大家介绍一下菱角的做法。
水煮菱角
材料
菱角500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙(3克) 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙(10克)。
做法
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净，大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。
2、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。
3、吃的时候，直接掰开外壳食用。
小技巧
现在正是菱角上市的季节，可以试试看。菱角的上市时间短，也不太常见。
菱角有清暑，解毒，补中，止渴的功效。还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用。它有丰富的淀粉，可以代替主食来食用，也可以当做零食。但不要吃太多，容易导致胀气。
它是水中作物，易有寄生虫，因此，一定要煮熟后食用。
菱角除了这种简单的煮食方法之外，还可以将外壳去除后和排骨等肉类放在一起煲汤，菱角可以排除很多肉类的油腻感。
西芹炒菱角
材料
西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜，蒜。
做法
1.西芹择洗干净，切菱形片;和菱角(黄河用的是罐头菱角)一起飞水。
2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
菱角排骨汤
材料
生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1条，香菜少许，水1500cc，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许。
做法
1.玉米洗净切块状备用。
2.排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用。
3.钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。
4.最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。
菱角烧肉
材料
菱角，五花肉，姜片，葱花，盐，糖，生抽，老抽，料酒。
做法
1.菱角掰壳。
2.水里发入姜片，将五花肉焯水备用。
3.热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。
5.加入开水，小火炖约30分钟。
6.放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
菱角饭
材料
生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法
1.将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3∼4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。
2.菱角洗净，每个切2∼3段。
3.将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。
4.将作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。
菱角粥
材料
圆糯米1杯，菱角肉150克，调味料红糖1杯，水8杯。
做法
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。
熬粥笔记
1、市场可以买到去壳的生菱角，水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角，但是秋天比较容易买到，有季节性。
2、红糖有颗粒，最好先筛过再使用。
食疗效益
止消渴，解酒毒，益气健脾
菱角焖排骨
材料
排骨，菱角，红葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒。
做法
1.排骨冲洗干净
2.数十粒花椒装入调料盒。
3.锅中坐水，水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟。
4.放入排骨焯至变色。
5.捞出，沥干水。
6.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个。
7.红葱头适量。
8.生姜一块切片。
9.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒。
10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
11.加入冰糖炒至溶化。
12.加适量黄酒。
13.加入数滴香醋，翻炒均匀。
14.加少量老抽炒上色。
15.加生抽炒匀。
16.加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
17.菱角洗净。
18.加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍菱角的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的菱角了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧去试试吧。
