蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的，蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。那么蛋糕的制作方法有哪些呢?做蛋糕的方法有哪些呢?下面就和小编一起去看看蛋糕怎么做吧。

　　做法一

　　用料

　　低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

　　做法

　　1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。

　　2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。

　　3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。

　　4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

　　5.分次加入牛奶，拌匀。

　　6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩 7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。

　　8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

　　9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。

　　10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。

　　11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。

　　做法二

　　材料

　　鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml。

　　做法步骤

　　1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

　　2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

　　3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

　　4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

　　5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶。

　　6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

　　7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

　　9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

　　10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

　　11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

　　做法三

　　材料

　　1.两个蛋黄准备好。

　　2.蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆。

　　3.勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失。

　　4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用。

　　5.黑巧克力切小块，隔水融化。

　　6.加入蛋奶浆拌匀。

　　7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化。

　　8.动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发。

　　9.提起后有丝带状缓缓流下，及七分发。

　　10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度。

　　11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀。

　　12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中。

　　13.倒入慕斯馅。

　　14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时。

　　15.用吹风机中档吹四周脱模。

　　16.奶油打发至10分，进行裱花。

　　17.加入切片水果做装饰即可。

　　做法四

　　食材

　　鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。

　　步骤

　　1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。

　　2.将白糖放入蛋黄中。

　　3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。

　　4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。

　　5.将蛋黄倒入蛋清中。

　　6.再倒入面粉拌匀。

　　7.将鸡蛋糊倒入模具中。

　　8.上蒸锅蒸15分钟，就好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道蛋糕的做法吧。糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，上文中为大家总结的做蛋糕的做法，大家知道蛋糕怎么做了吧，大家也赶紧来试试吧。