蛋包饭的做法，肯定不少朋友都会做。其实做蛋包饭并没有什么特殊的技巧，就只要做蛋皮和炒饭就行了。可能有些人对蛋皮的做法掌握的不是很好，那么，朋友们想知道蛋包饭的蛋皮怎么做及蛋包饭怎么做吗?下面就为大家介绍。

　　蛋包饭的蛋皮怎么做

　　在煎蛋皮的时候，最好使用不沾锅的平底锅制作，如果不是其实也没有关系，用什么锅都可以做，就是要多加注意了。

　　首先，把锅烧热加入油，油越少越好。(也可用软布蘸油擦锅) 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。

　　其次，准备新鲜的鸡蛋，再打成蛋液，蛋液里可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韧性) 把鸡蛋液搅拌均匀。

　　最后，先开小火热锅，等锅热了再将蛋液倒入锅里，然后轻轻的倾斜转动炒锅，再把蛋液附在有油的位置要均匀的不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮助。

　　特别注意

　　1、锅要烧热一些。

　　2、淀粉要加的合适。

　　3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。

　　蛋包饭的做法

　　做法一

　　材料：蛋1个，炒饭300克。

　　调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙。

　　制作步骤

　　1. 先将准备好的将蛋打散，然后再加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　4.炒饭的做法,香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)。

　　青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁(注：不宜将火腿和瑶柱共食，会产生亚硝胺对健康不利)。

　　锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。

　　倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

　　做法二

　　材料：色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗。

　　制作步骤

　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。

　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。　　

　　做法三

　　材料：胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，米饭，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉。

　　做法

　　1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

　　2.玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

　　3.准备好两个鸡蛋，然后加少许盐打散成蛋液。

　　4.准备一碗米饭。

　　5.锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

　　6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

　　7.倒入米饭。

　　8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

　　9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。

　　10.另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

　　11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

　　12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

　　做法四

　　材料：特制蔬菜饭，蛋皮，鸡柳，特制咖哩酱，红萝卜块，洋菇，青豆仁。

　　制作步骤

　　1.将鸡柳以盐;胡椒调味，腌至之入味。

　　2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。

　　3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

　　4.将以特制蔬菜饭，以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

　　做法五

　　材料：鸡蛋3个，米饭1小碗，洋葱1小块，豌豆少许，虾仁3、4只切小丁，胡萝卜1小块，盐少许，白胡椒粉少许，番茄酱1-2大匙约15-30毫升，糖少许，水淀粉15毫升的清水，5毫升的干淀粉。

　　制作步骤

　　1、把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。

　　2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。

　　3、把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。

　　4、先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。

　　5、锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了，吃的时候淋上少许番茄酱。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蛋包饭的蛋皮怎么做的内容。现在朋友们都知道蛋包饭怎么做了吧，这道菜其实算是日本料理，主要注意的地方就是做蛋皮一定要完整，这样外形才会美观，才会让人有食欲。