青椒和鸡蛋都是食用价值很高的食材,这两者搭配炒菜营养均衡、味道好。鸡蛋的营养价值很高,它含有很多的蛋白质,青椒则含有很多的维生素。青椒炒鸡蛋味道好且营养多,朋友们想知道青椒炒鸡蛋的做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
主料:鸡蛋200克,青椒100克。
调料:猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克。
制作步骤
1、将青椒用清水洗净,去籽,切成块。
2、将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀。
3、锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出。
4、锅内另加油烧热,放入葱花炝锅。
5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋。
6、翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
做法二
材料:新鲜青椒150克,鸡蛋3个,豆油60克,精盐、香油、葱花各适量。
制作步骤
1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,加适量食盐,用筷子搅拌均匀。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,稍微发黄即可,随后放入青椒丝,加精盐翻炒,见青椒丝变成翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,用香油烹一下,即可出锅。
做法三
主料:鸡蛋。
辅料:红辣椒1只。
调料:绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油,酱油。
制作步骤
1.把鸡蛋捣碎,撒一点盐。辣椒洗干净,去籽,切成条。
2.在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。
3.翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老(这一系列的动作要快,所花时间相对较少,蛋块不必全熟)。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒(我喜欢多放一点,酒的香味到最后会挥发掉一部分),鸡精、酱油(不喜欢的话可以不放)及盐,加一点水,以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右,倒上辣椒,待辣椒变软煮熟就可以上碟。
做法四
主料:鸡蛋适量,青椒适量,蒜适量。
制作步骤
1、将所用材料准备好。
2、辣椒切丝,蒜切片。
3、鸡蛋打入碗中搅匀。
4、先将辣椒放入锅中炒干水份。
5、辣椒变软后盛在盘中待用。
6、热锅放油,放入蛋液。
7、蛋两面煎好用锅铲切成块。
8、盛入碗中备用。
9、热锅放油,放入蒜头爆香。
10、放入辣椒丝炒匀。
11、再放入煎好的蛋块。
12、拌匀出锅。
营养价值
鸡蛋
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
青椒
1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。
辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
食物相克
1.鸡蛋与茶相克:影响人体对蛋白质的吸收和利用。
2.鸡蛋与豆浆相克:降低人体对蛋白质的吸收率。
3.鸡蛋与地瓜相克:同食会腹痛。
4.鸡蛋与消炎片相克:同食会中毒。
5.鸡蛋与兔肉相克:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
6.鸡蛋与鹅肉相克:同食伤元气。
7.味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸,炒鸡蛋放味精,会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
8.与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、生豆浆、茶同食。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的青椒炒鸡蛋的内容。现在朋友们都知道青椒炒鸡蛋的做法了吧,这道菜是很受人们欢迎的家常菜肴。因为它不仅味道好,并且它的营养价值是很高的。文章中介绍的做法都很简单,大家不要错过了。