酱香饼是中华传统的美食，口味独特，深受人们的喜爱。那么大家知道酱香饼的做法吗？酱香饼的酱的配方又是什么呢？今天小编就带领大家去了解一下关于酱香饼的做法及配料方面的知识吧。
在任何一个地方几乎都有卖酱香饼的，大家也想在家里做，但是没有方法。下面小编就为大家带来几种酱香饼的做法。
做法一
主料
面粉300克、温水200克、花椒粉1小勺、豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺、白糖小半勺、食用油30ml、八角1个、花椒20粒、芝麻粒一小勺、葱花1把。
做法
1、将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同)。
2、用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了。揉好的面团盖上饧20分钟。
3、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
4、将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。
5、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。
6、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。
7、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热。
8、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷。做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。
9、将饧好的面团根据锅的大小分成2到3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐，酱就够咸的了)。
10、再倒上食用油。
11、将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。
12、用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的。
13、然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合。
14、可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些。
15、将面团擀开成薄一点的大饼。
16、饼要擀得比平底锅大一大圈。
27、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)。
28、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。
29、将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。
20、将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起，完成。
做法二
主料
面粉400g、猪肉100g、豆瓣酱一碟、葱花适量、香蒜1颗、熟芝麻适量、白糖2g、鱼露5ml、温水适量、食用油适量。
做法
1、材料准备好。
2、肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油。
3、然后大蒜末，葱花，酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。
4、炒好后放凉备用。
5、面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。
6、然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。
7、再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。
8、然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。
9、油面朝上面边收起成一个包子形状。
10、压平重新擀成大饼型。
11、电饼铛或者平底锅上刷一层油，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。
12、加热至半熟时，抹上炒好的酱，盖好盖子煎至全熟。
做法三
主料
面粉200g、油适量、盐适量、葱适量、酵母粉适量。
做法
1、面粉里加入盐、葱花、酵母粉。
2、加入适量水，拌成较干的面糊。
3、盖上盖发酵。
4、豆瓣酱备用。
5、饼铛刷油。
6、手上抹油，取一团面糊放在锅里。
7、檊成薄薄的片，煎好。
8、翻个面，刷上酱汁。
9、切片即可食用。
做法四
材料
小麦面粉60克，食盐、番茄酱、调和油、花椒粉各适量。
做法
1、在面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
2、将面团按扁，擀成圆饼，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的盐。
3、在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
4、将每一份饼皮向中心处折过去。
5、最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
6、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
7、在平底锅中倒入足量的油，将醒好的面团铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。
8、可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。
9、待地面饼皮呈金黄色时即可翻面。
10、另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油，将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
11、切成大方块即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于酱香饼的做法及配料文章的全部内容，现在大家应该对这方面有了一定了认识了吧，上面的四种做法你学会了吗？还等什么，赶快为自己和家人做一份美味吧。
