酱香饼相信很多人都有吃过，酱香饼之所以那么的浓香，取决于它的酱，美味的酱是不可或缺的。那么你们知道酱香饼的做法吗?酱香饼制作方法有哪些呢?下面就让小编给你介绍一下酱香饼的做法及配料吧。

　　酱香饼的做法

　　1.材料准备好。

　　2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油。

　　3.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。

　　4.炒好后放凉备用。

　　5.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。

　　6.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。

　　7.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。

　　8.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。

　　9.油面朝上面边收起成一个包子形状。

　　10.压平重新擀成大饼型。

　　11.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。

　　12.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。

　　花生酱香饼做法

　　1.把面团分成均匀，搓圆，擀成片，涂上花生酱。

　　2.卷起来，抻长后盘成一团。

　　3.擀成圆饼。

　　4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火。

　　5.一面烙熟后，翻面。

　　6.两面都烙熟，铲出来切成几片。

　　土家酱香饼做法

　　制作

　　面料

　　高筋面粉不少于20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉)

　　馅料

　　生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;

　　辣椒油

　　色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;

　　制作饼表面油

　　色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

　　制作过程

　　1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

　　2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

　　3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

　　4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

　　健康功效

　　小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

　　土家酱香饼的做法

　　1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

　　2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

　　3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

　　4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

　　6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　　7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

　　8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

　　9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

　　10醒好的面擀成一张大薄片。

　　11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

　　12然后拎起四个角到中心沾油。

　　13面皮上都沾到油即可。

　　14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

　　15然后一层层叠起。

　　16叠好后成一个小方块，四周捏死。

　　17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

　　18将饼擀薄，要比平底锅大一些。

　　19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

　　20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

　　21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

　　小窍门

　　1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。

　　2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。

　　3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对酱香饼的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的不同酱香饼的做法，香中带香，惹人嘴馋。如果你感兴趣的话可以自己动手做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。