莲藕的营养价值是非常高的，可以祛火除湿，还可以生津止渴，深受大家喜爱。那么大家知道藕片怎么做好吃吗？今天小编就带领大家去了解一下关于藕片的做法方面的知识，让大家来深入学习一下。
大家都尝试过在家里做藕片，但是你知道如何保存藕的最高营养价值吗？下面小编就介绍几种做藕片的方法。
仔姜泡莲藕
材料
莲藕300克，仔姜150克，香芹叶2克。调料盐5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黄辣椒5克，白醋200克。
做法
1、莲藕去皮洗净切厚0、3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3-5分钟，仔姜洗净备用，黄辣椒切4×1厘米的菱形片备用。
2、开水下入莲藕大火烫1分钟至八成熟，取出后用凉水冲凉。
3、将烫好的莲藕加入仔姜、盐、味精、糖、米酒、金桔油、黄辣椒片，浸泡12小时，装盘，放香芹叶点缀即可。
桂花糖莲藕
材料
圆糯米150公克，莲藕5段节，冰糖200公克，桂花酱40公克，麦芽糖1大匙。
做法
1、将糯米洗净，用水泡3∼4小时。
2、将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。
3、将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内，塞满后，再将切断的莲藕头装回用牙签固定。
4、将莲藕放入电锅内蒸约20∼30分钟后，再放入锅内水煮20∼30分钟(锅内水量需盖过莲藕)。
5、加入调味，用小火续煮30∼60分钟，煮至汤汁呈浓稠状，熄火，待凉后切片即可食用。
莲藕炖排骨
材料
猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克。
做法
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
鱼香藕片
材料
藕1段、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、葱姜蒜末各10克、湿淀粉10克、泡辣椒20克。
做法
1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
2、取一小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉，搅拌均匀至糖融化。
3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒，翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
6、藕片都勾上汤汁。
7、淋入香油翻炒均匀关火。
木耳拌藕片
材料
莲藕一段，胡萝卜一小段，泡发木耳若干。
做法
1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵。
2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)。
3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)。
4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
山楂藕片
材料
莲藕1截，山楂50g，冰糖50g，食盐1g。
做法
1、新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖。
2、加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右。
3、煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片。
4、大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟。
5、山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱。
6、藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可。
藕片三明治
材料
嫩藕1段，米饭若干，酱。
做法
1、藕切成均匀的片，入沸水焯一下捞起。水中加少许盐。
2、大米加少量糯米用电饭褒做成米饭。
3、熟米饭按自己的口味加辣酱、醋、盐等拌匀。不吃辣的朋友可以放其他的酱。
4、把拌好的米饭舀一大勺放在一片藕上，上面盖一片藕，用力夹，让米饭均匀的铺开，完成。
星星藕片
材料
新鲜莲藕1段400g，鲜杨桃1个250g，红菜椒1/2个，盐1茶匙5g，白砂糖1汤匙15g，白醋2汤匙30g，香葱1棵。
做法
1、莲藕洗净，刮去外皮，切成薄圆片用清水冲洗浸泡，去除藕粉。
2、杨桃洗净，切成薄薄的星星片。
3、红菜椒和香葱一起切成细丝。
4、锅中放入适量热水，烧沸后将藕片放入氽煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。
5、在藕片和杨桃中调入盐、白砂糖和白醋，再混合均匀，最后撒入红菜椒丝和香葱丝即可。小诀窍1、莲藕在沸水中汆烫的时间不宜过长，否则会失去爽脆的口感。
2、杨桃切开后很容易因氧化而变色，如果有条件可以将切好的杨桃放入柠檬水或白醋水中浸泡待用。
红油藕片
材料
藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生(炒)25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。
做法
1、将辣椒面放入碗中。
2、放入适量的芝麻。
3、加上一小勺盐。
4、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)。
5、花生捣成花生碎。
6、藕削皮洗净。
7、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
8、锅内烧开水，放入藕片焯熟。
9、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。
10、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于藕片的营养价值文章的全部内容，现在大家应该知道怎么做才能保持莲藕的营养价值了吧，平常生活中，多吃点莲藕总是有好处的，还等什么，为自己和家人去做一份美味吧。
