麻辣香锅是现在比较流行的一种饮食，因为麻辣香锅适合各种人群食用，不管是喜欢吃素的，还是喜欢吃荤的它都能完美的放在一个锅里，那么麻辣香锅的家常做法大家知道吗?麻辣香锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅怎么做吧。
麻辣香锅
材料
五花肉、基围虾、西兰花、葱、姜、蒜。
香料：大料、花椒、桂皮、干辣椒。
调料：油、盐、料酒、糖、风味豆豉酱、麻辣火锅底料。
做法
1、冷锅入油烧至5成热，将香料中的大料、花椒、桂皮放入油里炸到香味出来，将香料捞出。
2、将剪成段的辣椒投入油锅榨至金黄捞出。
3、中火烧热油，将五花肉投入锅中煸炒，加入豆豉酱翻炒和火锅底料翻炒，加入葱姜蒜翻炒。
4、大火投入西兰花翻炒，再加入基围虾和炸过的辣椒翻炒，加入适量的盐和糖翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、配料中的蔬菜可以根据口味放，我感觉土豆切成条煸一下也可以哟。
2、榨香料和辣椒的时候要注意火候，榨黑了就么香味咯。
3、风味豆豉酱也可以用其他酱料代替。
麻辣香锅
材料
麻辣香锅调料，鸡肉，生菜，魔芋丝，土豆片，姜片，蒜瓣，鸡精。
做法
1、生菜洗净撕大片，土豆洗净切片焯水，过凉控干水分。
2、魔芋丝焯水过凉，控干水分。
3、鸡片洗净用盐淀粉腌制十分钟，焯水控干。
4、锅中放油，放入姜片、蒜瓣、麻辣香锅调料炒香。
5、放入土豆煸炒片刻。
6、再放入魔芋丝、鸡片、生菜煸炒片刻，放入鸡精出锅即可。
海鲜麻辣香锅
材料
虾100g，牛百叶100g，土豆1个，豆腐皮1张，莴笋1根，芹菜尖3根，大葱1截，蒜7瓣，姜1块，辣椒酱2大勺，干辣椒4个，花椒20粒，泡椒2个，干贝素少许，生抽1大勺，陈醋1小勺，糖适量。
做法
1.虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片。
2.锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香。
3.闻到香味后，放入处理后的鲜虾。
4.翻炒至虾变色，加入花椒粒。
5.再加入干辣椒。
6.翻炒均匀后，加入土豆块。
7.迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块。
8.炒匀后，加入牛百叶。
9.加入一大勺生抽。
10.再加入1小勺陈醋。
11.翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。
麻辣香锅
材料
五花肉1两，蒜3粒，熟芝麻适量，白菜，茼蒿，香菜，蒜苗，芹菜，菜椒，豆腐皮，炸豆腐块，冬瓜，土豆，地瓜，胡萝卜，金针菇，火腿肠等。
做法
1、土豆，地瓜，胡萝卜，冬瓜等，切薄片，用水冲洗一下，沥水待用。
2、豆腐皮切条，金针菇撕散，芹菜切段，白菜撕小块，菜椒切条，蒜苗切段。
3、五花肉切薄片，火腿肠切斜片。豆腐泡，炸豆腐块切开。
4、锅内倒入3汤匙油(比平时炒菜多一倍)，小火，倒入香料炒出香味。
5、中火，倒入1汤匙豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后，倒入五花肉片，煸到肉熟。
6、倒入土豆块，地瓜块，略煎一会，然后加入胡萝卜，金针菇，豆腐皮，豆腐块，豆泡等耐煮的食物，翻炒后使食材均匀挂上油了，盖上锅盖焖2分钟。
7、加入青菜混合翻炒，菜略变软后加入1汤匙生抽，盐。
8、撒上蒜苗段，大火将汤收干，盛盘，撒上香菜碎，熟芝麻即可。
小诀窍
1、因为我们吃过一次麻辣干锅，师傅是用香料直接炒的菜，所以，我也全法炮制了。如果觉得吃到香料影响口味，可以把香料炸出味后，捞出扔掉。
必用的香料有：八角，肉寇或白寇，山奈，花椒，小茴香，香叶。
辅助的有：桂皮，草果，砂仁，丁香，干紫苏叶(做干锅鸡，鸭时必备)，麻椒等。
2、土豆片，地瓜片，冬瓜片，腐竹，金针菇，肉丸等不易熟的材料，可以先用热水焯2分钟再炒。
3、麻辣香锅的做法类似于干锅菜，所有的食菜都可以加入，最好吃的，当然就是豆腐皮，香肠，五花肉，火腿，这类容易吸味的材料了。
4、川菜油比较大，香锅在吃完后，碗底有厚厚的红油。在家制作的话，可以少用一些油，勤翻炒，加少许水将菜焖熟。
麻辣鸡翅香锅
材料
鸡翅，土豆，花生米，红干辣椒，花椒，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，白酒，料酒，酱油，糖，油，盐。
做法
1. 准备好原材料;
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟;
3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎;
4. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出;
5. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出;
6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油;
7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味;
8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
9. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
10. 加入适量的盐调味;
11. 再放入少许糖快速炒匀;
12 出锅后撒上些熟花生米即可。
小诀窍
1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍麻辣香锅的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的麻辣香锅了吧，小编推荐的是几款简单做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
