西红柿鸡蛋卤味道鲜美，营养丰富，西红柿鸡蛋卤的做法有很多，做法各不相同，那么大家想知道西红柿鸡蛋卤的做法吗?西红柿鸡蛋卤怎么做比较还吃吗?如果想了解一下的话，小编就为大家推荐西红柿鸡蛋卤的家常做法，希望大家喜欢。

　　西红柿鸡蛋疙瘩汤

　　材料：西红柿3个(小型)， 鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把(或香菜)，番茄酱2汤匙(30ml)，普通面粉80克，大葱3片，清水约8ml， 盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(约3克)。

　　做法

　　1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

　　2)锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水(1000ml)，大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

　　3)趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

　　4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

　　5)调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。

　　6)关火，撒入芹菜叶即可。

　　小诀窍

　　**这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。

　　**做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。

　　**如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

　　**关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。

　　**疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。

　　西红柿鸡蛋打卤面

　　材料：面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量。

　　做法

　　1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感。

　　2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩。

　　3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓。

　　4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。

　　5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。

　　西红柿鸡蛋拌汤

　　材料：西红柿1个，鸡蛋1个，面粉100克，香菜1棵，食盐，鸡精，五香粉，山西老陈醋少许。

　　做法

　　1.西红柿洗净，用刀切成小块。

　　2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。

　　3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。

　　4.加入约500ml左右的清水，大火烧开。

　　5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手，有利于水的掌握)。

　　6.塑料盆内放入适量的面粉。

　　7.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。

　　8.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓。

　　9.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。

　　10.再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

　　11.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。

　　12.面粉拌好后，水也开了，就该下面了。

　　13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。

　　14.重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。

　　15.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。

　　16.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍西红柿鸡蛋卤做法的全部内容，相信大家已经知道西红柿鸡蛋卤怎么做比较好吃了吧，西红柿鸡蛋卤的味道实在香美，所以大家没事的时候可以自己亲手试试。