大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。那么你们知道大煮干丝怎么做吗?大煮干丝的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下大煮干丝的做法吧。

　　大煮干丝做法一

　　食材用料

　　干丝200克、水发香菇不少于15克、火腿10克、鸡丝20克、干虾仁5克、鸡汤500克、盐2小勺、白胡椒粉适量。

　　菜谱做法

　　1.千张切细丝(有淮扬方干最好，千张只是替代品)。

　　2.火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用。

　　3.锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火。

　　4.捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味。

　　5.鸡汤(带鸡油)下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味。

　　6.起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

　　大煮干丝做法二

　　主料

　　豆腐皮300克、鸡脯丝50克。

　　配料

　　虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

　　做法

　　1.先把鸡肉洗净;

　　2.准备鸡汤一份(锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟);

　　3.将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下;

　　4.把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝;

　　5.锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝;

　　6.放入鸡脯丝，大火烧开;

　　7.15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝;

　　8.盛入碗中，即可享用。

　　注意事项

　　此菜需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。

　　大煮干丝做法三

　　1.豆腐干切薄片，再切成细丝。

　　2.姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。

　　3.锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。

　　4.捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。

　　5.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

　　6.油锅烧热，加入鸡汤。

　　7.下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸;加盐、料酒，转至小火烩煮。

　　8.煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。

　　9.将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。

　　大煮干丝做法四

　　1.豆腐干横着一批三，然后切细丝(批的时候慢一些，小心手。慢工出细活哈)。

　　2.火腿切丝，鸡肉用手顺着纹路撕成细丝。

　　3.虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀。

　　4.将青菜浸泡洗净。

　　5.烧开一锅水，下豆腐干丝煮开，捞出。待水再开，再倒入豆腐丝煮开。

　　6.捞出倒入凉水中过一下。

　　7.坐锅上火，倒入适量油。

　　8.加入虾仁煸炒。

　　9.待全部变色捞出。

　　10.锅洗净，再上火，倒入史云生清鸡汤(多一些)(家里有自己熬的鸡汤最好了)。

　　11.加入干丝(这时的鸡汤略少，后来我又加了一些，所以大家做的时候鸡汤稍微多放一些)。

　　12.加入火腿丝、鸡丝、海米。

　　13.加盖煮开，中火煮十五分钟。

　　14.加少许盐调味，加入虾仁翻匀。

　　15.烧开一锅水，下青菜煮约2分钟捞出。

　　16.盛出，放上青菜心点缀。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对大煮干丝的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的大煮干丝的几种做法，如果你对这道菜感兴趣想要自己尝试着做的话，不妨自己动手吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。