想要做蛋糕可不是一件容易的事情，比起面包和鸡蛋糕，蛋糕的制作方法还算是稍微复杂一些的。但蛋糕的口感确定一等一的好吃，很受男女老少的喜爱。想知道冻芝士蛋糕做法以及怎么做蛋糕吗?那就一起来看看吧。

　　酸奶蛋糕

　　主料

　　玉米油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉28克，细砂糖50克。

　　做法

　　1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白和细砂糖分三次打至硬性发泡状态就可以了。

　　2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

　　3.蛋黄不要一次性加入太多油，要中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

　　4.加入酸奶。

　　5.搅拌拌匀。

　　6.把低粉和玉米淀粉混合起来，然后一起过筛，筛好之后混入蛋黄里，搅拌均匀备用。

　　7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

　　8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

　　9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。

　　简单酸奶蛋糕

　　材料

　　酸奶100克，淡奶油20ML，鸡蛋3个，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。

　　做法

　　1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

　　2.倒入淡奶油搅拌均匀。

　　3.加入蛋黄搅拌均匀。

　　4.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

　　5.搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

　　6.另取一盆，分次加入白糖。

　　7.打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

　　8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

　　9.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。

　　10.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

　　11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

　　12.中层，上下火，160度60分钟。

　　13.新鲜出炉的酸奶蛋糕。

　　黄桃冻芝士蛋糕

　　材料

　　A，蛋黄2个，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2个，砂糖OR糖粉45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，柠檬(只要皮和汁)0.5个，鲜奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

　　做法

　　1.手指饼干做法：将糖粉放入蛋黄中。

　　2.我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。

　　3.打至硬性发泡的蛋白霜。

　　4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

　　5.筛入粉类。

　　6.这一步我们一定要进行不断的搅拌，知道搅拌均匀就可以了。

　　7.将6放入裱花袋中。

　　8.挤出底和围边。

　　9.180度，10~15分钟即可。

　　10.柠檬冻芝士做法：将25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打发至无颗粒状。

　　11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至7分发。

　　12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

　　13.一次加入糖粉，柠檬汁，黄桃粒，香草精。

　　14.搅拌均匀。

　　15.将手指饼干放入模具中。

　　16.将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4个小时或以上。

　　17.在蛋糕表面放上黄桃。

　　18.抹上果胶即可。

　　小诀窍

　　1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌，不能太心急。

　　2.上色后一定要加盖锡纸。

　　3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高。

　　4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了。

　　5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下开水烫一烫什么的，更容易切.而且切面会很漂亮的。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蛋糕的制作方法，这对于喜欢吃蛋糕的人来说，这真是极好的。看了上面说的冻芝士蛋糕做法以及怎么做蛋糕，垂涎欲滴的话就快去试试，超级美味的蛋糕在等着你呢。