酸奶蛋糕是当下最火热的一款人气美食。不仅是蛋糕店在热卖，也有很多美食爱好者在家里做。酸奶蛋糕的口感香甜，做法方便，很受年轻人的喜爱。想知道蛋糕的做法大全以及怎么做蛋糕吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鸡蛋4个，酸奶1杯，面粉70克，白醋几滴，白糖40克，食用油2勺。

　　制作步骤

　　1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

　　2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。

　　3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

　　4.打到这样就可以了，直立的小尖角。

　　5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。

　　6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。

　　7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。

　　方法二

　　主料

　　玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克。

　　制作步骤

　　1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。

　　2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

　　3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

　　4.加入酸奶。

　　5.搅拌拌匀。

　　6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。

　　7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

　　8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

　　9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。

　　方法三

　　原料

　　玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克。

　　烘焙

　　烤箱中层 170度 水浴法 35分钟。

　　水浴法一般是两种

　　1、烤盘里放入清水，模具(活底模)用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。

　　2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。我一般用第二种方法，感觉更方便一些。

　　3、烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。

　　不同的油做出来的酸奶蛋糕

　　1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。

　　2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。

　　3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。

　　方法四

　　材料

　　酸奶100克，淡奶油20ML，鸡蛋3个，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。

　　制作步骤

　　1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

　　2.倒入淡奶油搅拌均匀。

　　3.加入蛋黄搅拌均匀。

　　4.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

　　5.搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

　　6.另取一盆，分次加入白糖。

　　7.打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

　　8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

　　9.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。

　　10.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

　　11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

　　12.中层，上下火，160度60分钟。

　　13.新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酸奶蛋糕，你们都明白了吧。这对于喜欢吃酸奶蛋糕的人来说，真是极好的。看了上面说的蛋糕的做法大全以及怎么做蛋糕，心动的话就赶快去试试，一定能做出美味可口的酸奶蛋糕。