韭菜花又名韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，常吃对我们的健康有非常大的帮助，那么韭菜花的做法有哪些呢?韭菜花的功效又有哪些呢?下面就和小编一起去看看韭菜花的做法大全吧。

　　韭菜花酱

　　食材

　　韭菜花一斤、红尖椒3个、姜适量、黄瓜一根。

　　1、心挑选上等韭菜花一斤，清水洗净，淡盐水浸泡2-3分钟后，再次清水冲洗。沥干水分，风干至无水分更佳。

　　2、黄瓜一根，姜半块，辣椒3个，洗净备用。

　　3、所有材料切碎，放入器皿中。如图，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黄瓜碎。加适量食盐搅拌均匀。

　　4、备无油无水的干净瓶子一个。将上一步骤的材料装入瓶中，倒入白酒封盖即可。

　　5、到十天后可以使用。味道独特，用途丰富，拌面条，沾馒头，火锅调料等等等等。最重要的是干净放心无污染，当季时令最夯之选。

　　凉拌五彩丝

　　食材

　　绿豆粉丝100g、绿豆芽100g、韭菜花100g、胡萝卜100g黄瓜100g、紫椰菜4片、金针菇100g、柠檬2片、柠檬汁1-2滴、青椒1个、红椒5个、蒜5粒、泰式甜辣酱1大勺、凉拌汁1大勺、酱油1大勺、陈醋1/2大勺、芝麻油1/2大勺、盐1勺、鸡精1勺、熟芝麻适量。

　　步骤

　　1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

　　2.青、红椒切成小粒待用。

　　3.柠檬切成小粒待用。

　　4.调料汁配制，碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，把调料汁搅拌均匀待用。

　　5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

　　6.锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，把焯过水的菜都过冷河，然后沥干水份待用。

　　7.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)，锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快，粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

　　8.把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。

　　9.绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中，用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

　　韭菜花炒茄子

　　食材

　　茄子300g、韭菜花50g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。

　　2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。

　　3.韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。

　　4.炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。

　　5.锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

　　6.放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

　　7.放入煸熟的茄条翻炒。

　　8.放入少许料酒翻炒。

　　9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

　　10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

　　韭菜花炒火培鱼

　　食材

　　火焙鱼200g、韭菜花100g、姜蒜适量、豆豉适量、泰辣少许、油5g、盐4g、烤肉粉5g、蒸鱼豉油5ml。

　　步骤

　　1.火焙鱼洗净，沥水待用。

　　2.韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用。

　　3.豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用。

　　4.坐锅起大油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用。

　　5.坐锅起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香。

　　6.下韭菜花，翻炒1分钟。

　　7.下火焙鱼，撒味精、盐，翻炒1分钟。

　　8.撒烤肉粉，淋蒸鱼豉油，翻炒出香，韭菜花炒火培鱼起锅装盘即可。

　　小贴士

　　1.火焙鱼分很多种，含盐量不一样，事先要尝试火焙鱼的咸淡，再根据实际情况增减味椒盐的用量。

　　2.韭菜花易熟，只需要短时间翻炒。

　　韭菜花炒河虾

　　食材

　　河虾150g、韭菜花100g、油适量、盐适量、水适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。

　　步骤

　　1.韭菜花洗干净切成段。

　　2.锅里倒水烧开，倒点油，将韭菜花焯烫五分钟捞起备用。

　　3.将锅烧热，淋油将蒜末爆香，将洗干净的河虾倒进去。

　　4.加入适量盐继续翻炒。

　　5.加入少许水。

　　6.加进蚝油翻炒均匀。

　　7.将焯熟的韭菜花倒进去一起翻炒。

　　8.加入适量白糖翻炒均匀。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道韭菜花的做法大全了吧。韭菜花是我们平常生活中很常见的一种蔬菜了，韭菜花不仅美味，而且还有生津开胃，增强食欲，促进消化等功效，上文中小编为大家总结的韭菜花的做法，大家也赶紧来试试吧。