你们知道珍珠丸子怎么做吗，想要做出美味的珍珠丸子是需要一些技巧的，掌握了这些技巧相信你可可以做出肉质细嫩，爽滑的，入口非常好的珍珠丸子。那么珍珠丸子的家常做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下珍珠丸子的做法吧。
珍珠丸子的家常做法一
1准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。
2藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
3肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可;手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘;肉丸大火蒸20分钟即可。
小贴士
1、为了避免丸子太干，最后要上桌吃的时候，可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。
2、建议肉最好自己剁，用料理机打出来的口感没自己剁的好吃!
3、用葱跟枸杞小小做个装饰，插上牙签吃起来方便一点。
4、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
珍珠丸子饮食特点
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等;是温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
珍珠丸子的家常做法二
辅料：青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量。
调料：料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙。
做法
1把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用。
2鸡蛋打入碗内，滤去蛋清。
3将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内。
4将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅。
5然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内。
6把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
特点：清香细嫩，鲜咸适口。
厨师一点通：糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。
珍珠丸子的家常做法三
1制作珍珠丸子的材料。
2糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
3大葱切碎剁成葱末备用。
4生姜切碎剁成细末备用。
5猪肉剁成肉泥备用。
6把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
9把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
11取适量的肉馅，搓成圆球形状。
12把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13让肉圆均匀的裹上糯米。
14裹好糯米的肉圆放到盘子中。
15直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
珍珠丸子的家常做法四
1将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上。
2将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲。
3从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
4取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
5在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
小贴士
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
珍珠丸子的家常做法五
1准备好所需的食材。
2江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份。
3猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)。
4往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀。
5用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中。
6将丸子全方位滚上一层糯米。
7拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上。
8所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对珍珠丸子的家常做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的家常丸子的家常做法，珍珠丸子的味道非常的鲜美，很多朋友都喜爱，非常的有营养，滋补效果很好，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
