大盘鸡是一道著名的家常菜，它不同于一般的烧鸡。大盘鸡菜如其名，特别大气的一道菜，但其实大盘鸡的家常做法特别简单，只要用料适量，时间掌握好便可。想知道大盘鸡做法以及大盘鸡的正宗做法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

　　做法

　　1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

　　2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

　　3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。

　　4.青椒和洋葱切块备用。

　　5.熬糖色。

　　6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

　　7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

　　8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

　　9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

　　10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

　　方法二

　　材料

　　土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段。

　　做法

　　1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

　　2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

　　4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

　　5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

　　6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

　　8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

　　小贴士

　　1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

　　2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

　　3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

　　方法三

　　材料

　　面粉、鸡、青红椒、土豆、生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒、生抽、白糖、料酒、盐。

　　做法

　　1.面粉加入盐和水揉成稍硬的面团。

　　2.饧好的面团擀成大薄片后切成宽条。

　　3.下沸水锅中煮熟。

　　4.煮好的面条捞出。

　　5.鸡腿洗净。

　　6.青红椒洗净，土豆去皮。

　　7.生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒。

　　8.青红椒土豆分别切块。

　　9.将鸡腿剁块。

　　10.鸡块洗净血水后沥干。

　　11.热油，倒入鸡块。

　　12.将鸡块翻炒至变色，水分变干。

　　13.加入料酒翻炒。

　　14.加入花椒大料等炒出香味。

　　15.加入生抽。

　　16.加入老抽翻炒上色。

　　17.加入适量热水。

　　18.加入白糖，大火烧开。

　　19.加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透。

　　20.加入青红椒。

　　21.翻炒断生。

　　22.加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可。

　　23.将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的大盘鸡的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃大盘鸡的人来说，真是极好的。看了上面说的大盘鸡做法以及大盘鸡的正宗做法，心动的话就赶快去试试，一定能做出鲜嫩爽口的大盘鸡。