油酥饼是现在比较流行的食物，也是人们喜爱吃的食物，很多人现在都喜欢这种辣辣的、咸咸的、酥酥的饼。味道很好很开胃，那么大家知道油酥饼的做法吗?油酥饼的家常做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下油酥饼的做法大全。
葱油酥饼
材料
主面团材料
面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)。
油酥材料
面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。
配料
香葱、盐。
做法
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。
小诀窍
1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
牛油酥饼
材料
牛油1块250g，面粉360g，奶粉20g，糖粉100g，香草精半茶匙，砂糖随意。
做法
1、牛油室温软化，加入糖粉拌匀打至膨松状态，加入香草精。
2、筛入面粉和奶粉用刮刀切拌均匀。
3、把面团装入塑胶方袋中擀开成1cm厚片，放进冰箱冷藏30分钟。
4、预热烤箱，把面团取出剪开塑胶袋切成长方形，用叉在表面刺一些小孔。
5、排放在铺了烘培纸的烤盘上，放进烤箱160度烤15分钟，取出撒上砂糖。
油酥饼干
材料
低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g。
烤法
烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右。
做法
1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2、加入蛋黄，继续打发片刻。
3、低筋面粉筛入黄油里。
4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片(擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了)。
6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。
7、然后在切成小的长方块(也可以用模具做成不同形状的饼干)。
8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。
维也纳巧克力奶油酥饼
材料
中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，盐十六分之一小匙。
做法
1.黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状;
2.将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀;
3.将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀(均匀即可，不要搅打过度了);
4.面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可;
5.箱预热180度，烤想上层10-12分钟左右。(因为造型不同的缘故，第二盘烤了15分钟)。
小诀窍
1.以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘; 2.没有糖粉，可以用料理机把砂糖磨细，再没有就用细砂糖; 3.盐只要用勺子尖弄一点就成; 4.方子来自爱厨。
五香葱油酥饼
材料
饺子皮、五香油酥做法五香油酥：色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状;加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可。
五香饼
1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右。
2、按照自己要的饼的分量分割，擀开(尽量擀的薄些)。
3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状。
4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄。
5、热锅在表面刷上少许油，放入面饼转小火慢慢煎(期间要不断地转动锅)。
6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油酥饼的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油酥饼了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
