红烧肉炖土豆味道鲜美，营养丰富很多人都喜欢都喜欢吃红烧肉炖土豆，这道菜价格便宜，营养丰富，那么大家知道红烧肉炖土豆怎么做好吃吗?红烧肉炖土豆的做法大家知道吗?如果想了解一下的话，小编就为大家介绍一下红烧肉炖土豆的做法大全。

　红烧肉炖土豆

　　材料：五花肉600g，土豆4个。

　　做法

　　1.全家人都不太能吃肥肉，所以我选的五花肉瘦肉比较多。

　　2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。

　　3.锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)

　　4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。

　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀。

　　6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。

　　7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。

　　红烧肉炖土豆

　　材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　做法

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　红烧肉的家庭制作方法

　　材料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

　　做法

　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。

　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

　　小诀窍

　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

　　土豆红烧肉

　　材料：带皮五花肉(必须带皮的)，土豆或芋头，鹌鹑蛋。

　　调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋。

　　做法

　　1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

　　2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

　　3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻，而且酥软)，大料四、五枚。

　　4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

　　5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

　　6.水收干后起锅。做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

　　笋干烧肉卤蛋

　　材料：五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖(砂糖)，盐，料酒，八角做法Before Start,笋干要提前一天泡水去盐，不做直接放入菜品会齁儿咸!

　　1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用，

　　2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅，

　　3.炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦，

　　4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出，

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材， 如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档(我的最大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖，

　　6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出

　　7.虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧。

　　小诀窍

　　1.笋干使用前一定要泡至少一天，不然会严重影响菜品味道。

　　2.炒糖色儿，初学者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必须苦再炖也不能改变。

　　3.加手撕白菜or豆角段or土豆块儿or粉条儿都会缓解肉腻也让你这顿饭吃的健康。

　　4.搭配白饭是经典款，搭配蛋面，捞面都不错，河粉还是不要轻易尝试啦~

　　无水蘑菇红烧肉

　　材料：蘑菇(各种蘑菇)适量，五花肉2斤，辅料：大料，葱姜，料酒，冰糖，酱油。

　　做法

　　将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。将猪肉和调料放入锅内，小火20分钟，然后把蘑菇放入锅中。再同炖煮20分钟。香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。

　　肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。

　　然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。

　　小诀窍

　　这个菜比那款纯肉肉的无水红烧肉更容易掌握。因为蘑菇本身水分很大，慢慢炖煮的过程中，水会出来。不容易糊锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧肉炖土豆的家常做法，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的红烧肉炖土豆了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。