柿子饼又称柿饼，是中国著名的汉族小吃。营养价值很高，而且做出来的味道非常的美味。各大市场也有的卖。柿子饼的做法有哪些呢?柿子饼的制作方法具体是怎样的呢?下面就让小编带着大家一起来看看柿子饼的做法大全吧。

　　柿子饼的做法一

　　1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)。

　　2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)。

　　3.将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。

　　4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。

　　5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。

　　柿子饼的做法二

　　1.准备好柿子、面粉、蜜姜汁、黑芝麻粉、熟白芝麻。

　　2.黑芝麻粉与姜汁混合。

　　3.加入少许白芝麻、油、面粉调和成馅料。

　　4.柿子去蒂、剥皮。

　　5.剥好的柿子肉放入面粉中。

　　6.混合，成稍稀点的面团。

　　7.取一团面，捏开，放上馅料。

　　8.包好馅料，成小饼状。

　　9.锅中倒入油，油热，放入柿子饼，煎熟即可。

　　小贴士

　　柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

　　柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。

　　它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

　　柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。

　　胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。

　　柿子饼做法三

　　1.树上采摘的柿子。

　　2.来不及摘下的变软的柿子，我们制成柿子醋，相当的酸，远非超市里的醋能比。

　　3.采摘后清洗，去皮的柿子。

　　4.然后上架风干。

　　5.每个柿饼看起来都饱满可口。

　　6.柿饼上的糖霜完全是柿子内部析出的，很自然很健康!

　　营养分析

　　因柿饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

　　柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

　　柿饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。

　　食用

　　1、食柿应尽量少食柿皮;

　　2、正常的柿子饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。

　　适用人群：一般人群均可食用，脾胃消化功能正常的人适合食用。每天中等大小1个(约100克)。

　　1、适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者;

　　2、糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

　　禁忌

　　柿子饼柿子虽好吃，但也有食用的禁忌。进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3个，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不易消化，又不能通过幽门从胃中排出，容易形成胃柿结石。具体来说有“八不宜”：未成熟的柿子不宜过多食用，空腹时不宜食柿，过度劳累、疲乏时不宜食柿，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿应尽量少食柿皮。

　　食物相克

　　1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适;

　　2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石;

　　3、忌于萝卜同食;

　　4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命;

　　5、食柿子前后不可食醋。

　　特别提醒

　　1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症;

　　2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好;

　　3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃;

　　4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对柿子饼的制作方法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的柿子的几种具体的制作方法，步骤非常的详细。吃柿子还有很多对我们身体都十分有益的好处，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。