肉丝是万能配菜，各种做法也都极其简单。但酱肉丝的家常做法就没那么简单了，比普通肉丝的做法稍难一些。酱肉丝营养丰富，口感也极其美味，因此很受欢迎。想知道京酱肉丝的做法以及肉丝的做法吗？那就一起来看看吧。
方法一
材料
里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。
做法
1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀。
2.大葱洗净切成细丝。
3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
4.锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。
5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
方法二
材料
猪里脊肉、精盐、酒、酱油、香油、葱、甜面酱、糖、酱油。
做法
1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中。
2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。
3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香。
4.再加入过好油的肉丝拌炒，即可。盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
方法三
食材
猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做法
1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱。
5.待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘。
6.将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
7.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
方法四
食材
素肉丝300公克、姜1小块、盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙、甜面酱1大匙。
做法
1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
方法五
食材
猪里脊肉(250克)、大葱(200克)、鸡蛋(75克)、姜(10克)、 甜面酱(50克)、 料酒(5克)、白砂糖(5克) 、酱油(8克) 、盐(3克) 、味精(2克)、花生油(25克)。
做法
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。
2.将猪里脊肉切成丝，放入碗中。
3.加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
4.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
5.锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅。
6.加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒。
7.加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
方法六
食材
瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、料酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(4汤匙)、甜面酱(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。
做法
1、猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2、葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用;取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3、烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5、倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6、盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
方法七
食材
猪肉200克、葱白少许、甜面酱2大勺、蛋清20克、老抽少许、盐、白糖、鸡精、淀粉。
做法
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时。
2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里。
3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用。
4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散。
5.变白后捞出肉丝将油控干。
6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀。
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酱肉丝的家常做法，你们都知道了吧。对于喜欢吃酱肉丝的人来说，真是极好的。看了上面说的京酱肉丝的做法以及肉丝的做法，心动的话就赶快行动，为自己为家人做份健康美味的酱肉丝。
