包子，是我们日常常见的食物，我们会把它当做是早餐或者晚餐的好选择。香软的包子让人非常的喜爱。但是，你们知道怎样做法包子吗?包子的包法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下包子的做法大全吧。

　　做法一

　　主料

　　面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

　　辅料

　　料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

　　制作

　　1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

　　2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

　　3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

　　做法二

　　原料

　　新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

　　制法

　　1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

　　2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。

　　3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

　　4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

　　做法三

　　猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。

　　下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。

　　不然的话，很容易出现汤破的情况。灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。

　　做法四

　　1.准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油。

　　2.猪肉切成小肉丁。

　　3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁。

　　4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水。

　　5.剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大。

　　6.虾去虾线剁成虾泥。

　　7.将肉糜与虾泥放一起。

　　8.搅拌均匀备用。

　　9.猪皮冻切碎。

　　10.将猪皮冻与肉糜放一起。

　　11.按自己口味加盐搅拌均匀。

　　12.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可。

　　13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟。

　　14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅。

　　15.包好的包子生坯。

　　16.锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟。

　　17.包子成品，咬一口的包子里面全是汤。

　　烹饪技巧

　　1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦;

　　2、包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿;

　　3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。

　　卷心菜包子

　　材料

　　面粉1000克，卷心菜、猪肉、粉丝、黑木耳、胡萝卜，油、芝麻油、盐、鸡精、糖、葱姜、酱油、五香粉适量。

　　卷心菜包子做法

　　1、卷心菜切大块焯水放凉剁碎，粉丝用开水泡一下切碎放馅里。其他食材切成细末和调料搅拌均匀调成包子馅。

　　2、把泡打粉8克，白糖8克放进面粉里拌匀。

　　3、酵母10克用500克温水化开倒入面粉中，揉成面团，醒20分钟。

　　4、擀皮包馅把包子放进蒸锅醒发50分钟。

　　5、先用小火把凉水烧开，进一步醒发包子。

　　6、水开后大火蒸10分钟关火，5分钟后开锅拿出包子。

　　酱肉烤包子

　　材料：面粉(自发粉)酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋。

　　调料：盐，酱油，五香粉，香油。

　　做法

　　1将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;

　　2将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;

　　3将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;

　　4将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对包子的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的包子的几种做法，包子是我们日常常吃的食物，早餐晚餐我们都会吃它，所以学会如何包包子也是有必要的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。