很多人都非常的喜爱吃鱼，鱼的营养价值极高，小时候大人经常会和我们抢鱼头吃，其实鱼头的营养价值还是相当高的。关于鱼头的做法大全也是有很多比如蒸鱼头，剁椒鱼头等等。下面就让小编给大家介绍一下蒸鱼头的做法吧。

　　蒸鱼头的做法

　　1.鱼头洗净，切好，抹上盐和料酒，把生姜切片放在鱼头里，腌上5分钟。

　　2.把红辣椒、泡菜切好。

　　3.大蒜、菌菇、大蒜、西红柿切好。

　　4.然后上锅，最好是上面再扣一个盖子，我放的是碗。

　　5.再就是盖上盖子。

　　6.上锅，下锅，把红辣椒、泡菜炒香。

　　7.然后放西红柿。

　　8.放点蚝油、生抽。

　　9.加适量的水，做成汤汤水水那样。

　　10.蒸出的鱼头。

　　11.把里面的水倒掉。

　　12.然后把做成的调料汁淋在鱼头上。

　　紫苏叶香蒸鱼头

　　材料：鱼头 紫苏叶。

　　调料：食盐，葱，料酒，胡椒粉，剁椒，植物油，香菜。

　　做法

　　1.把鱼头斩件，把鱼头抹上盐、植物油(5克)、料酒，并和少量的胡椒粉和剁椒拌匀。

　　2.把紫苏叶剁碎，蒸锅放入清水煮沸。

　　3.把剁碎的紫苏叶放在鱼头上面，将鱼头放入开水锅里，大火蒸10分钟。

　　4.出锅后淋上少许的葱油，放入香菜装饰即可(葱油就是由葱熬制的，熬制的方法很简单，炒锅内加植物油，烧热后放入葱白，熬制至葱白变色后加入葱绿，锅内葱白变金黄时关火，待油凉后，过滤葱白葱绿就是葱油了。用瓶子装着蒸鱼蒸鸡淋上葱油特别香)。

　　剁椒鱼头做法一

　　食谱材料

　　食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。

　　原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。

　　菜品特色

　　烹饪简单、口感微辣。

　　制作步骤

　　1.将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

　　2.在锅上把原粒蒜头用油爆香。

　　3.加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。

　　4.把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。

　　特点：爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭的功能。辣椒不仅可以开胃，而且含有的维生素也很多;豆豉是非常好的发酵蛋白质，含有大量酵素，是女性经常吃的天然保健品。鱼头中的大量钙质可以很容易吸收，但是其中的胆固醇含量也很高，高血脂的人要注意适量!不过，大蒜头可以帮助降脂，吃的时候要多夹些。

　　烹饪方法二

　　简单介绍

　　菜品口味：微辣，主要工艺：蒸，所需时间：半小时，制作难度：简单，所用厨具：炒锅。

　　食材明细

　　材料：大头鱼鱼头1个，红椒：适量，姜：适量，葱：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量。

　　制作步骤

　　1.鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。

　　2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。

　　3.剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。

　　4.将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。

　　5.起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。

　　6.加盖蒸煮。

　　7.蒸8分钟左右。

　　8.蒸好的鱼头表面洒上葱花。

　　9.再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。

　　10.蒸好的成品。

　　鱼头的功效与作用

　　1.补充蛋白质

　　鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

　　2.预防心脑血管疾病

　　鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

　　鱼头的营养价值

　　1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　如何挑选鱼头

　　质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对蒸鱼头的做法已经完全了解了呢?蒸鱼头的做法其实很简单，但是会有很多一部分的人不喜爱吃鱼头觉得鱼头没啥好吃的，但是还是会有一部分的人非常喜爱吃鱼头呢，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。