三文鱼的营养价值很高，它的肉富含丰富的蛋白质，常食可以健脑益智并且能补充我们人体所需的微量元素，是很好的食材。三文鱼的头也很有营养价值，它的做法有很多，下面就为大家介绍三文鱼头的做法大全。

　　煎焗三文鱼头

　　主料：三文鱼头1个。

　　辅料：黑胡椒适量，生粉1小匙，盐1小匙，料酒1大匙，水小半碗，生抽适量，葱适量。

　　步骤

　　1. 将三文鱼头洗净切块(我是让档主切块后拿回来再洗净)。

　　2. 三文鱼块沥干水份后加入黑胡椒。

　　3. 加入盐、生粉，用手抓匀腌制15-20分钟。

　　4. 平底锅内烧热，倒入少量的油，调至中小火，将腌制好的三文鱼头摆放在锅内煎至一面金黄。

　　5. 再翻面煎至另一面金黄后沿着锅边淋入料酒。

　　6. 再加入小半碗水。

　　7. 盖上锅盖中，中小火焗至汁水稍收干。

　　8. 加入适量蒸鱼酱油，稍翻炒几下。

　　9. 最后洒上葱花即可出锅。

　　小贴士

　　1、煎的过程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。

　　2、因为个人的口味不一样，所以盐和生抽的量按平时自已做菜的习惯来调配。

　　鱼头豆腐

     主料：新鲜大三文鱼头1个，盐卤豆腐1块。

　　辅料：生姜2块，豆浆1杯，香菜(大蒜葱)看各人口味，盐，料酒，白胡椒粉。

　　步骤

　　1. 取新鲜三文大鱼头一个。

　　2. 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片，连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。

　　3. 除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。

　　4. 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。

　　5. 冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。(油只要薄薄一层就行了)。

　　6. 把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟(切忌大火，时间到之前不要做任何翻动)。

　　7. 另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。

　　8. 放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟(中间不要开锅盖)。

　　9. 豆腐切小块。

　　10. 45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。

　　11. 香菜切末。

　　12. 大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。(加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣)。

　　小贴士

　　1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。

　　鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者，适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

　　豆豉三文鱼头

　　主料：三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。

　　腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。

　　调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。

　　步骤

　　1、葱洗净，切短段。

　　2、红辣椒洗净，切小件。

　　3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。

　　4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟，即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的三文鱼头的做法大全。三文鱼头的营养一点也不比鱼肉的差，只要用心做，它的味道是很鲜美的，肉也有很多。上面为大家介绍的三文芋头的做法都是简单易学的，大家赶紧试试吧。