蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油俗称酱油，酱油分为优质的酱油和劣质的酱油，质量不同，当然口感也不同，酱油一般是以大豆为原料制作而成的，各地不同的酱油风味也不同，都有比较特别的地方，下面我们就来看看蒸鱼豉油该怎么用。

　　冬瓜菜的做法

　　主料

　　准备好一些虾和一个冬瓜。

　　配料

　　蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量。

　　步骤

　　1.虾用牙签挑去虾线。

　　2.将冬瓜洗净，切成块。

　　3.锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。

　　4.炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下。

　　5.加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

　　6.把煮虾的水倒进锅里，再加进蒸鱼豉油，之后盖上盖子继续烧几分钟。

　　7.烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上。

　　8.锅中的汤汁用水淀粉勾芡。

　　9.淋在菜上，洒上葱花就可以。

　　蒸鱼豉油鲜三丁

　　材料

　　三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙。

　　做法

　　1.三文鱼、洋葱分别洗净切小丁，放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

　　2.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香，加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

　　3.接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀，最后加少量清水烧开收汁即可。

　　清蒸鲈鱼

　　主料

　　鲈鱼500克。

　　辅料

　　红椒适量、黄椒适量。

　　调料

　　食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙。

　　做法

　　1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

　　2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

　　3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

　　4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

　　5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

　　6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

　　7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

　　8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

　　9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

　　香辣小龙虾

　　主料

　　小龙虾300克。

　　调料

　　食盐2.5汤匙、醋1茶匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒7个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙。

　　做法

　　1.自动锅内入植物油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。

　　2.倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

　　3.去除小龙虾的黑线，一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以，如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

　　4.调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。

　　5.调入1茶匙盐、白糖，搅匀。

　　6.盖上锅盖，按下锅仔键，启动自动烹饪程序。

　　7.待烹饪结束时，盛入盘中即可。

　　干锅手撕包菜

　　主料

　　卷心菜300克。

　　辅料

　　五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。

　　做法

　　1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

　　2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

　　3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

　　4.加入蒜片继续煸出香味。

　　5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

　　6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

　　7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

　　结语：以上就是蒸鱼豉油的一些用法，蒸鱼豉油可以做很多的菜肴，尤其是用蒸鱼豉油做鱼吃非常鲜美，味道非常好，虽然统称为酱油，但是酱油也分不同的品种，比如蒸鱼豉油做鱼吃就很好吃，但是老抽就不能做鱼吃，所以我们得区分一下。