大闸蟹是一些地方的特色，价格还比较的昂贵，此菜螃蟹原形原味，蟹肉鲜美，营养丰富，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。不过，吃螃蟹也是有很多学问的，大闸蟹蒸多久呢?大闸蟹怎么蒸呢?下面就让小编给大家介绍一下大闸蟹的做法吧。

　　蒸大闸蟹的步骤

　　1买回来的大闸蟹放在水槽。

　　2钳子上的防伪标。

　　3每只都是雌蟹哦。

　　4用流动的水将螃蟹用牙刷刷干净。

　　5锅底加水，放入姜片后，将螃蟹肚向上放置(待我拍片时，他们已经自己翻过来了)，再将余下的葱段和姜片洒上，加少许盐。

　　6盖上盖子蒸15分钟左右关火。

　　7稍焖一会即可揭盖。事实证明，肚向下的，壳里的蟹黄油都流出来了，真心的浪费呀。

　　8膏肥壳满的大闸蟹，美美的享用吧。

　　注意事项

　　大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹。

　　蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。

　　螃蟹的腮、蟹心等是不可以食用的。

　　清蒸大闸蟹的做法

　　将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　　蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

　　老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

　　将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

　　将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

　　小贴士

　　大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

　　1.准备好大闸蟹。

　　2.把大闸蟹用板刷洗净。

　　3.锅里放一碗水，放姜片，葱结。

　　4.加一点料酒，一点油。

　　5.放上蒸屉，放上大闸蟹。

　　6.大火蒸5分钟，转中火10分钟。

　　7.除去绳子，装盘。

　　8.姜切末，加鲜抽，香醋。

　　9.搅拌好，即可沾食大闸蟹。

　　小贴士

　　1.扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。

　　2.锅里放些料酒，可以去腥。

　　3.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。

　　大闸蟹的做法

　　1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手。

　　2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟。

　　3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内。

　　4.将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

　　大闸蟹的营养价值

　　吃蟹要防“病从口入”

　　西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。

　　1、不要吃死蟹

　　死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

　　2、不要吃生蟹、醉蟹

　　大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，

　　抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

　　3、不要吃胃和内脏

　　大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙;二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下;四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。

　　4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食

　　浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。据专家介绍，大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

　　蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病，其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对大闸蟹的做法已经完全了解了呢?大闸蟹的蒸煮时间也是有一些规定的，只要把握好技巧就一定能做出美味的大闸蟹来，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，大家都能够吃的美味，吃的开心。