芋头炖排骨是一道营养丰富，口感鲜香的家常菜。不同于单纯的炖排骨，因为芋头的醇香，给这道菜增添了特别不一样的感觉，很受男女老少的欢迎。想知道炖排骨的做法以及如何炖排骨吗?那就一起来看看吧。

　　做法一

　　食材

　　排骨，小芋头，姜，盐，葱花。

　　做法

　　1.芋头洗净去皮，再洗净切块备用。

　　2.排骨洗净，切块，水洗干净。

　　3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟，去掉血水，捞出待用。

　　4.锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底。

　　5.芋头对半切开，先将排骨放入锅底，然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许。

　　6.直接盖上锅盖，开大火烧开，水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定。

　　7.在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。

　　做法二

　　食材

　　猪排骨1.5公斤，芋头50克，水发玉兰片60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

　　做法

　　1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净。

　　2.芋头、玉兰片均切成小片待用。

　　3.将排骨分别放入10个小碗内。

　　4.再分别放上芋头、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

　　注意事项

　　排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。　

　　做法三

　　食材

　　肋排、芋头、干淀粉、盐、食用油、少许料。

　　做法

　　1、肋排，芋头提前解冻分成小块，用清水洗净。

　　2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘。

　　3、上气后蒸15分钟即可。　

　　做法四

　　食材

　　排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

　　做法

　　1.将排骨，芋头洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。

　　2.将青葱切成葱段，姜切成姜片，和调味料搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

　　3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

　　4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。

　　5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。

　　做法五

　　食材

　　排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

　　做法

　　1、猪肋排，芋头用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

　　2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用。

　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出。

　　4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟。

　　5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨，芋头的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

　　做法六

　　食材

　　排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

　　做法

　　1、小排骨，芋头洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置约20分钟至入味;干豆豉泡水至软备用。

　　2、将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火略炸约30秒即可捞出沥干油脂，放入盘内待凉备用。

　　3、将所有调味料拌匀，加入作法2的排骨中，连同盘子放入竹制蒸笼内，盖上蒸笼盖。

　　4、取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上作法3的竹蒸笼，用大火蒸约30分钟后取出，并滴入香油，洒上葱末、姜末、蒜末、辣椒末即可。

　　做法七

　　食材

　　排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

　　做法

　　1、将猪排骨，芋头洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟。

　　2、油菜切段，焯水，备用。

　　3、葱切末。

　　4、将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。

　　做法八

　　食材

　　排骨，芋头，姜丝，生粉，糖，生抽，花雕酒，盐，清蒸排骨油，葱花，豆豉，红椒。

　　做法

　　1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中。

　　2.加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

　　3.蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨和芋头，猛火蒸10分钟，芋头炖排骨出炉。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的芋头炖排骨，你们都了解了吧。这对于喜欢吃芋头炖排骨的朋友来说简直就是福利，看了上面说的炖排骨的做法以及如何炖排骨，垂涎欲滴的话就赶快去试试吧。