鹌鹑蛋想必很多人都吃过吧，鹌鹑蛋的营养价值很高。鹌鹑蛋宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下鹌鹑蛋的做法大全吧。

　　鹌鹑蛋都有哪些最经典的吃法呢?怎么吃才好呢?

　　鹌鹑蛋烧豆腐

　　1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

　　2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

　　3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

　　4.热锅放油,下入肉末炒至变色。

　　5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

　　6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

　　7.加入适量的盐,用锅铲推匀。

　　8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。

　　9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

　　烹饪技巧

　　1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳。

　　2、豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。

　　3、烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。

　　鹌鹑蛋红烧肉

　　1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等。

　　2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋。

　　3.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来)。

　　4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒。

　　5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下。

　　6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味。

　　7.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖。

　　8.加入一个八角。

　　9.还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和，颜色红亮)，等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖。

　　10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。

　　烹饪技巧

　　1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。

　　2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳。

　　3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味。

　　4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。

　　5、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。

　　香辣卤鹌鹑蛋的做法

　　1.将鹌鹑蛋彻底洗净。

　　2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。

　　3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】。

　　4.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。

　　5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。

　　6.加水漫过鹌鹑蛋。

　　7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可。

　　烹饪技巧

　　鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅。

　　如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法

　　1、煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。

　　2、卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。

　　3、鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

　　鹌鹑蛋的营养价值与功效作用您还了解吗，一起来看看吧!

　　功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

　　鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

　　鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

　　鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

　　适用人群

　　适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

　　用法用量

　　公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

　　1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

　　2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;

　　3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　食用功效

　　鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对鹌鹑蛋的做法已经完全了解了呢?鹌鹑蛋是我们很多大型的家庭聚会上都会准备的一道菜谱，以上是小编给大家介绍的相关知识，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。