大骨头的营养价值是很高的，所以人们经常用它来炖汤，无论猪骨头还是牛骨头都是可以的。味道鲜美且有很多功效，很适合生长期的孩子，因为常喝骨头汤是可以补充我们人体所需的钙质的，下面就为大家介绍营养美味大骨头的做法大全。

　　骨头汤

　　材料：剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞。

　　步骤

　　一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

　　先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。

　　用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

　　骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。

　　避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。

　　如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

　　我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

　　这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样)，或者冷却后冷冻起来回头用。

　　枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

　　炖大骨头

　　材料：大骨头、葱、姜、蒜、花角、大料。

　　步骤

　　1、用刀背把骨头敲开。

　　2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。

　　3、过滤出清汤，备用。

　　4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料。

　　5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入。

　　6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口。

　　7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了(20分钟左右)，就可以捞出放凉了。

　　8、骨头放凉，在备上一杯大扎就好了。

　　粉蒸骨

　　材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐。

　　步骤

　　1、将排骨切小块，飞水。

　　2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟。

　　3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。

　　如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

　　纸包骨

　　材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉。

　　步骤

　　1、将排骨切成小块，飞水。

　　2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟。

　　3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实。

　　4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用(小心水蒸气)。

　　功效

　　大骨头止渴，解毒，杀虫止痢。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的大骨头的做法大全。现在大家是不是都学会了大骨头的做法，文章中有介绍大骨头汤的做法，是很营养美味，利于吸收的。喜欢吃骨头的朋友们可不要错过了。