猪蹄中含有很多的胶原蛋白，对我们的皮肤是很有好处的。可能有些朋友不太喜欢吃猪蹄，因为会有些腥味，其实做好了，猪蹄是很美味的。是不是想知道猪蹄怎么做好吃，下面就为大家介绍海带炖猪蹄。

　　做法一

　　材料:猪蹄(后腿)3斤，干海带一张(约100克)，葱适量，冰糖约10克，草果约5克，三奈约5克，桂皮约6克，干辣椒适量，姜适量，红蔻适量，八角适量，茴香适量 。

　　步骤

　　1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。

　　2将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。

　　3准备好各种香料。

　　4锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。

　　5炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。

　　6海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。

　　7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。

　　小贴士

　　1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。

　　2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。

　　3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐。

　　做法二

　　主料;海带200g，猪蹄300g，豆腐150g，鹌鹑蛋100g。

　　辅料:油适量，盐适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，姜适量。

　　步骤

　　1.海带浸泡20分钟，切块，猪蹄煮熟切成块。

　　2.豆腐油炸备用，调料备用，将猪蹄，海带，调料放入高压锅中。

　　3.放入几个鹌鹑蛋，加入豆腐，高压锅压制10分钟即可。

　　做法三

　　主料：猪蹄1个。

　　辅料：黄豆1把，海带(干)50克。

　　调料：食盐10克，姜1块，八角1颗，花椒10粒，料酒1勺，老抽2勺，水适量。

　　步骤

　　1.猪蹄洗净对半剖开，凉水入锅紧一下。

　　2.紧好后取出切成几块。

　　3.再放回锅中，焯煮出血沫捞出。

　　4.猪蹄洗净，锅内重新加水，放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火烧开后转小火炖煮，约半小时后加入盐。

　　5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡，放置一边备用。

　　6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候，放入黄豆和海带丝，炖至软烂即可。

　　营养价值

　　猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

　　现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

　　它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。

　　食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。

　　因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。

　　甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。

　　由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的海带炖猪蹄等相关内容。大家现在是不是都知道海带炖猪蹄的做法了，猪蹄的营养价值很高，它里面含有的胶原蛋白是保持肌肤弹性很必要的东西，朋友们可不要错过了。