猪肚汤是滋补食疗佳品，采用猪肚为主料，如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，而且对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。那么猪肚汤怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　清炖猪肚汤

　　原料：猪肚150g、香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g。

　　做法

　　1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

　　2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

　　3、葱白洗净，切段。

　　4、姜洗净，拍破待用。

　　5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

　　莲子猪肚汤

　　备料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。

　　做法

　　1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

　　2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

　　3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)。

　　4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

　　特点：猪肚汤浓味美，营养丰富。

　　注意事项

　　1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

　　2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

　　3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

　　腐竹猪肚汤

　　材料：猪肚1个，白果20颗，薏米半碗，腐竹1包(150克)，盐适量。

　　做法

　　1、猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。

　　2、清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。

　　3、把猪肚，洗干净的白果和薏米放入汤锅，注入适量的水烧开后转小火煲2.5小时。

　　4、腐竹扳小段，用水泡软。

　　5、把腐竹放入汤内继续煲半个小时，放盐调味即可。

　　营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味又滋补的猪肚汤了吧。猪肚汤不仅味道鲜美，而且还有非常丰富的营养价值，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。