对于现在很多人而已，牛已经是一种很罕见的动物了。不过对于牛肉，应该没几个人没吃过吧，但又有多少人知道牛肉熬成的牛肉汤具有什么功效呢?还有牛肉汤又是怎样做的呢?下面就问大家一一介绍。

　　牛肉汤的十大功效

　　牛肉汤一般是由牛骨头和牛肉熬制而成。通过各种调料，使得牛肉汤的口感也是各不相同，但它们的功效却是一样的。下面就由我为大家详细的介绍一下牛肉汤的多项功效。让我们一起看看吧!

　　1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7、牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　9、牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　10、牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

　　看了上文，大家都知道了牛肉汤具有促进蛋白质的合成、肌肉的增强等功效。大家是不是已经开始在幻想自己在品尝牛肉汤了呢?在这里小编告诉大家，幻想是没用的，不如自己学习一下怎样做牛肉汤才是硬道理，自己学会了，就可以自己做给自己品尝了，那是多么美好的呢。所以，还是紧跟着小编的脚步，来看看牛肉汤的做法吧!

　　牛肉汤的做法

　　所需原料：牛肉1500 克，牛骨1000 克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。

　　香料袋配比：草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香4 克，生姜10 克，山奈6 克，桂皮4 克，八角6 克，香叶6 片，香砂4 个，甘草1 克，花椒15 粒，干红辣椒6 个。

　　(1)首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净)，也会防止牛骨头营养的流失!

　　(2)将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

　　(3)牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道!

　　(4)将配好的香料装袋备用。

　　(5)将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性)，冷却后将肉切片，留汤备用。

　　(6)煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。

　　牛肉汤的做法大全

　　开胃营养牛肉汤的做法

　　用料：牛肉、生粉：1汤匙。

　　调料：酱油：1汤匙、油：1汤匙、盐：适量。

　　做法

　　1. 所有材料洗净。

　　2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用。

　　3. 大白菜切段，约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块。

　　4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂。

　　5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。

　　萝卜牛肉汤的做法

　　牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(瘦)500克,白萝卜500克调料：色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美，营养丰富。

　　萝卜牛肉汤的做法

　　1. 牛肉洗净，切成丝。

　　2. 白萝卜洗净，切成块。

　　3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起。

　　4. 炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸。

　　5. 放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　胡萝卜洋葱牛肉汤的做法

　　1.牛肉洗净，切块，汆水捞起。

　　2.胡萝卜洗净，切滚刀块;土豆洗净削皮，切块。

　　3.洋葱剥去外衣，同样切块待用;枸杞子洗净。

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：补肾健脾，养血补虚，增强抵抗力。

　　牛肉汤的做法实在是太多，小编在这里也只能简单的介绍一下常见的牛肉汤的做法。还有许多的牛肉汤的做法无法介绍的到，希望大家见谅。不过，只要大家学会上面的牛肉汤做法，相信其他的牛肉汤也是很简单的。

　　结语：美食，人人都喜爱。但今天小编介绍的牛肉汤不仅是美食，同时还是一种养生汤。对人体具有增加免疫力、抗衰老、促进康复等一系列的功效。希望大家可以自己学会做牛肉汤，可以让自己在美食的同时也在养生。同样的也可以为自己的家人学习一下，让他们也能享受这种美妙的感觉!