疙瘩汤的面疙瘩做法有很多的讲究疙瘩汤好不好喝很大一部分和疙瘩汤的面疙瘩有关，那么大家知道怎么制作疙瘩汤的面疙瘩吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍一下疙瘩汤的面疙瘩的做法，希望大家喜欢。

　　什锦面疙瘩汤

　　材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。

　　做法

　　1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。

　　2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。

　　3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。

　　4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。

　　5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。

　　6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。

　　7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。

　　8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。

　　9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。

　　小诀窍

　　最后盛出来吃，喜欢香菜了，可以再放些香菜，还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，让整个汤喝起来都很不错的说。

　　玉米面疙瘩汤

　　材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，盐。

　　做法

　　1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用温水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。

　　2、和好的面团，放到面板上。

　　3、把茄子切成条，姜切片，蒜拍碎。

　　4、等锅里的油烧热了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已经加工过的)

　　5、倒入茄条翻炒然后加入水，开始煮，等到煮开。

　　6、把面团用手按成长条形状的面胚，面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。

　　7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面团放到白面粉上面，玉米面团上面也要撒一些干面粉，防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条，然后再按照1厘米宽度的切断，就变成了面丁(大小1厘米的立方体)

　　8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁，分开，不要粘到一起)

　　9、煮不少于10分钟，大概就熟了，然后加盐。

　　小诀窍

　　1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低级，高筋都可以，最好是高筋的，如果没有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因为玉米面没有粘性。

　　2、必须用温水和面，不能用滚水，也不能用冷水。

　　3、切成的丁，1厘米的立方块，太大了，煮不熟，里面容易夹生。

　　4、雪菜是提前炒制过的：可以用热油加入姜蒜，或者加入一些肉丝，炒熟的雪菜。

　　5、茄子，不能切的太细，太细，一煮就都碎了断掉了。

　　面疙瘩汤

　　材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉，2茶匙，白糖，1茶匙，盐，1/2茶匙，黄油，1汤匙，牛奶，120毫升。

　　做法

　　1.将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。把软化的黄油切入，混匀。加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。

　　2.用汤匙舀起面团，一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。

　　3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块，在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍疙瘩汤做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经知道了怎么制作出美味的疙瘩汤的面疙瘩了，那么大家还在犹豫什么呢?赶紧动手制作一下吧。