红烧牛肉面非常诱人的名字，大家平时吃的牛肉面可能不是最正宗的做法哦，那么大家知道红烧牛肉面的做法吗?红烧牛肉面怎么做好吃呢?今天小编就教大家怎么制作正宗的川味红烧牛肉面，如果感兴趣的朋友赶紧和小编一起去看看吧。

　　川味红烧牛肉面

　　材料：牛肉、面条。

　　调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒。

　　调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精。

　　做法

　　1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

　　2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

　　3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

　　红烧牛肉面

　　材料：1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个。

　　做法

　　(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

　　(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

　　(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

　　(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

　　(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

　　红烧牛肉面

　　材料：牛肉，葱，姜，蒜，郫县豆瓣，酱油，糖，胡椒粉，料酒，卤料包，鸡汤。

　　做法

　　1、超市买的beef stew，去血水捞出。

　　2、在油锅中将葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣炒香。

　　3、放入牛肉块翻炒一分钟。

　　4、将所有材料倒入慢炖锅中，并加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、卤料包，最后加水或鸡汤浸过牛肉，高火4个小时或低火8小时，这时候就可以干别的事情去了。关火后加入少量鸡精。

　　5、吃时下面条，浇上牛肉和汁水，洒点葱花，开吃!用慢炖锅的好处是牛肉烧得非常软烂，而且不用担心糊锅。

　　红烧牛肉面

　　材料：上等牛腱子，西红柿2个，冰糖1块，黄酒，辣椒2个，丁香，酱油。

　　做法

　　1.将上等的牛腱子肉煮开，血沫弄干净后关至中火。

　　2.将丁香，辣椒和黄酒放入中火煮30分钟。

　　3.再放入冰糖和西红柿丁，加入酱油调色放入少量盐(依照各人口味)。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧牛肉面的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经知道了四川最正宗的红烧牛肉面做法了吧，如果想学习的朋友就别犹豫了赶紧动手试试吧。