竹笋是竹子的幼苗，竹笋性寒，多吃竹笋有滋阴凉血、清热化痰的作用，很多人也会经常吃，竹笋的营养价值也是很不错的，那么竹笋有哪些做法呢，下面给各位介绍的久是竹笋炒肉，竹笋炒肉也是一道家常菜，一起来看看吧。

　　主料

　　从市场长买回一些甜竹笋和适量的猪瘦肉。

　　做法

　　1.瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。

　　2.竹笋切成片，再切成丝状。

　　3.往锅中倒入适量的油，烧热后倒入竹笋，不断的翻炒直至炒熟，盛入盘中下步再用。

　　4.另起锅放入食用油，爆香姜蒜。

　　5.放入肉丝滑炒断生。

　　6.倒入竹笋翻炒均匀。

　　7.加入辅料，盐、料酒、味精、生抽，用来调味，翻炒均匀后出锅。

　　竹笋的食物功用

　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

　　1.开胃健脾

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

　　2.宽胸利膈、通肠排便

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

　　3.开膈消痰

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4.增强机体免疫力

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

　　食疗作用

　　竹笋竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　性能

　　味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。

　　用途

　　用于热痰咳嗽，胸膈不利;心胃有热，烦热口渴;小便不利，大便不畅。

　　几种偏方

　　1.凉拌鲜笋

　　原料

　　鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。

　　本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。

　　2.鲜笋粥

　　原料

　　鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。

　　3.爆炒竹笋

　　原料

　　鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。

　　制法

　　鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。

　　功效

　　清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。

　　适合人群

　　一般人群均可食用。

　　肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

　　患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

　　结语：竹笋的营养价值很高，在上述中已经提到了不少，不仅有开胃健脾的作用，还能通肠排便、养肝目明、清热益气，竹笋的功效还真是不少，聪明的你对竹笋炒肉的做法已经学会了吗?