鸡属家禽类，鸡的吃法很多，有红烧鸡、麻辣鸡、炖鸡汤等等，鸡的营养价值很高，对于生病的人来说，多喝鸡汤能够有效的缓解病症，尤其是针对感冒很有效，那么下面要介绍的是小鸡炖蘑菇和土豆炖鸡块，小鸡炖蘑菇的做法该怎么做呢，土豆炖鸡块又怎么做呢，一起来看看吧。

　　鸡肉炖土豆

　　主料

　　从菜市场买一只活鸡，让卖鸡老板把鸡杀掉，放血，拿回家时才好清理些。

　　辅料

　　土豆、葱段、姜片、干辣椒。

　　做法

　　1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

　　2.将之前剁好洗净的鸡块放进盆里，加入少许盐、料酒、生抽、葱，搅拌均匀后腌制一刻钟。

　　3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

　　4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。

　　5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。

　　6.翻炒到肉色变成熟肉的颜色为止，水份基本没了，再放入土豆炒，加入生抽、老抽，直至土豆变色。

　　7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

　　8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

　　9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

　　小鸡炖蘑菇

　　材料

　　嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。

　　做法

　　1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

　　2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

　　3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

　　4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

　　5，加入榛蘑一起炒匀。

　　6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。

　　7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可。

　　红酒炖鸡翅

　　材料

　　甜红酒，两瓶。鸡翅500克，食用油 盐 糖 酱油鸡精辣椒 醋 葱姜蒜。

　　做法

　　1、葱姜蒜切段备用。

　　2、鸡翅洗净，用水焯至没有血沫即可，沥干水分备用。

　　3、油三分热时加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金红色糖稀后放入鸡翅，使每根鸡翅都均匀裹上糖色，稍微点上几滴酱油，此处酱油不可多，不然会做成黑色。

　　4、转为大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒酱均可，依自己个人喜好，炒出香味后加醋，大概为小半碗的量即可。之后炒至将醋收汁。盛出鸡翅备用。

　　5、再次放油加入葱姜蒜爆香后加入鸡翅翻炒。

　　6、将红酒倒至淹没鸡翅，大火炖至锅为半开状后加入适当的盐，鸡精后转为中火，炖制二十分钟后盛出装盘，撒上葱花即可。

　　结语：鸡该怎么炖才好吃，最出名的莫过于小鸡炖蘑菇了，以上的内容就介绍了小鸡炖蘑菇的做法和土豆炖鸡块的做法，不仅好吃美味，而且营养充足，多喝鸡汤还能够提高人体的抵抗力，赶紧试试吧。