炸油饼是很多人喜爱吃的民间小吃，现在炸油饼的少了很多人也就想不起来它的味道了，炸油饼味道酥酥甜甜，营养丰富。今天小编就带大家一起回味下经典食物炸油饼，告诉大家炸油饼的做法，并且油饼怎么炸才会好吃。大家一起来看看油饼的做法大全吧。
炸油饼
材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
家庭自制炸油饼
材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
做法
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面(至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!)，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。
先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。
小诀窍
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬;
3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
叉油饼
材料：普通面粉，黄油，香豆子粉，油，酵母(喜欢甜口的放糖，喜欢咸口的就放盐)。
做法
1、黄油事先融化，酵母用温水(略比手的温度高点)，面粉香豆子粉拌匀;
2、将鸡蛋磕入面粉中搅拌，加黄油、酵母水，将面粉活成面团，静置至体积约有以前两倍大，成条，成剂子，成饼;
3、用擀面杖将剂子擀成小圆饼，中间犁平行的两刀(防止炸的时候热油四溅)，再醒半个小时。
4、起锅上油至七八成热时，放入小圆饼，中火炸至两面金黄即可。
烙油饼
材料原料：面粉。
配料：油，盐。
做法
1：发好的面团，油加适量盐放碗中备用。
2：取大小一样的面团，按成面饼。
3：擀成大片，抹上带盐的油，再单独抹一层油。
4：沿着一边卷起，再团成圆饼，按扁擀圆。
5：电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛。
6：一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炸油饼做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么炸油饼好吃，小编介绍的几款炸油饼做法都是比较简单的做法，大家可以尝试制作一下，味道会很不错的。
