家常小炒肉所需要的主要原材料为五花肉，而辅料为青红椒、葱、姜、蒜。家常小炒肉的吃法很多样，也是老百姓非常钟情的一道菜。那么，家常小炒肉都怎么吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　原料主料：五花肉。

　　辅料：青红椒、葱、姜、蒜。

　　调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。

　　步骤

　　1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

　　2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

　　3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾)，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

　　4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透(约3分钟)。

　　5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

　　6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

　　烹制方法

　　1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用;

　　2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

　　特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

　　菜谱做法

　　1.五花肉洗干净。

　　2.切成薄片。

　　3.准备青红椒切小圈，胡萝卜切片，香葱切段，豆豉备用。

　　4.锅里先把辣椒红萝卜先炒断生，装起，这样不会太辣。

　　5.锅里放入蒜蓉，轻热一下，不需要油，因为待会的猪肉很多油出。

　　6.把猪肉放锅里煎干水，然后放点料酒。

　　7.放入葱白和豆豉，(豆豉在这个时候放不会抢走猪肉的鲜味，如果要吃豆豉的味道，可以提前和蒜蓉一起放)。

　　8.加入酱油，盐调味上色。

　　9.把葱段和之前炒过的配料回锅，翻炒片刻均匀即可出锅。

　　家常小炒肉

　　1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

　　2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

　　3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

　　4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

　　5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

　　6.倒入青椒段，稍微翻炒。

　　7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

　　8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

　　9.倒入适量的料酒，翻炒。

　　10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对家常小炒肉的做法已经完全了解了呢?家常小炒肉的吃法非常多样，而且美味健康营养。以上是小编给大家介绍的几种吃法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，大家能够吃的健康。