排骨炖豆角大家应该都吃过吧，排骨炖豆角的做法有很多种，做出来很好吃，那么，你知道排骨炖豆角的做法是什么吗?豆角的营养价值你知道吗?豆角怎么做好吃呢?下面，小编就带大家来了解一下吧。

　　豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。

　　豆角的功效

　　豆角有很多的功效，性温，是比较好的食材，对于脾虚的人是经常会吃的食物。

　　豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

　　豆角主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

　　研究表明，豆角可以帮助人体降低胆固醇，对于高血压患者的康复是很有帮助的。

　　豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　豆角的营养价值

　　豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　豆角中含有的维生素C可以帮助促进人体的抗体，提高抗病毒的功效，还有利于预防呕吐腹泻。

　　豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　豆角怎么做好吃

　　豆角面

　　原料

　　面粉500克，豆角200克，猪五花肉100克。

　　调料

　　植物油70克，精盐、花椒粉、葱丝、酱油、味精、蒜泥、米醋、姜丝各适量。

　　做法详解

　　将面粉加入冷水和成面团。

　　将饧好的面团擀成薄厚均匀的而片，然后卷起切成细条。

　　豆角摘去筋，冼净后，切成丝。

　　坐锅点火放油烧热，先将猪肉切成小片，倒入锅中翻炒，加入葱丝、姜丝、花椒粉、精盐、酱油，然后放入豆角丝，炒至断生，把切好的而条生坯均匀铺在上而。

　　最后改小火，在锅四周淋少许水以防干锅，盖上盖，焖至面条熟软，掀盖翻炒均匀，加味精后出锅。食用时加少许蒜泥和醋即可。

　　排骨炖豆角的做法

　　排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。

　　做法一

　　准备材料：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

　　制作方法

　　1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

　　2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

　　3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。

　　关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

　　备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。

　　做法二

　　准备主料：排骨500克、豆角几根，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。

　　制作方法

　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半)。

　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。

　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐。

　　4、将面片卷起来，切成小段。

　　5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时。

　　6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。

　　7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝。

　　8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀。

　　9、烹入料酒、老抽调色、调味。

　　10、放入豆角翻炒至变色。

　　11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟。

　　12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。

　　做法三

　　准备食材：排骨，豆角辅料;葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。调料;料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。

　　制作方法

　　1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。

　　2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。

　　3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。

　　4、豆角掰成3段，沥干备用。

　　5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。

　　6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。

　　7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。

　　8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。

　　9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。

　　做法四

　　食材准备：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

　　制作方法

　　1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。

　　2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

　　3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

　　4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。

　　排骨炖豆角的营养价值

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

　　结语：看完本文，相信大家对排骨炖豆角的做法以及豆角的营养价值和怎么做好吃都有了一定的了解和认识，其实豆角的营养价值是很高的，而且豆角也有很多好吃的做法，今天小编主要给大家介绍的是排骨炖豆角的做法，大家可以尝试一下哦。