爽口凉菜是一道美味的菜肴，做法简单。夏天到了，很多人喜欢在家自己做清脆爽口的凉菜，一来是天气炎热，可以起到解暑的作用，二来就是凉菜的做法简单，不必再炎热的天气里在厨房里面忙忙碌碌的了，而且营养搭配也是非常健康的哦，那么凉菜怎么做呢?接下来就一起看看吧。

　　辣萝卜

　　材料：白萝卜1个、剁椒少许，盐适量，糖少许。

　　做法

　　1、萝卜去皮，取靠近顶部2/3的位置。

　　2、将萝卜对半切开，再将萝卜切成薄片。

　　3、往萝卜中加入适量的盐，用手抓萝卜使其受盐均匀，持续抓5分钟左右。

　　4、将抓匀的萝卜静置10分钟。

　　5、静置好后，挤干萝卜的水份。

　　6、往萝卜中加入剁椒，调入少许糖，拌匀。

　　7、将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏24小时左右取出即可。

　　凉菜

　　材料：黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油。

　　做法

　　1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

　　2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

　　3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。

　　开胃小凉菜

　　材料：新鲜的青皮萝卜1个、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油。

　　做法

　　1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。

　　2、将香菜洗净切段，红辣椒切丝。

　　3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀。

　　凉拌海带粉丝

　　材料：粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。

　　做法

　　1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。

　　2、海带泡发洗净，切丝，焯水。

　　3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。

　　4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。

　　5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

　　6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

　　爽口黄瓜

　　材料：西瓜皮、盐、醋、白糖、蒜茸、芝麻油。

　　做法

　　1 西瓜皮小心用刀削去红色的瓜瓤和绿色的瓜皮;

　　2 西瓜皮切成丝用盐腌制半小时;

　　3 滗去腌出的水，加入适量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌匀即可，放入冰箱冰镇后口感更佳。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道怎样做出美味的凉菜了吧。凉菜其实是很简单的哦，相信大家按照上文的方法一定可以做出清脆爽口的凉菜的哦。