油炸小黄鱼真的是我们做小黄鱼最常见的方法了。因为小黄鱼本身体积小，所以用油炸过后，鱼骨都是酥的，直接一整条吃下肚都没事。下面就为大家介绍几种家常简单的油炸小黄鱼的做法。

　　做法一

　　主料：黄鱼适量，番茄酱适量。

　　辅料：蒜沫适量，葱沫适量。

　　步骤

　　用油炸的黄鱼不能太大，大了炸不透。黄鱼洗净后用盐腌一小时。

　　炸前再摸上薄薄的粉芡，这样不会粘锅。下锅炸咯，先炸一次，等冷却了再炸一次，炸成金黄色就熟了。

　　葱沫，蒜沫。番茄酱。炸好的小黄鱼已经好吃了。等等还没上酱呢。锅里放油，油温8成时放葱，蒜，煸炒。

　　把葱和蒜煸香，再滴点酒。倒入番茄酱略加点水加点糖熬成汁。熬好了把它倒在炸好的黄鱼上，就好吃啦。

　　做法二

　　主料：黄鱼适量。

　　辅料：面粉1大勺，调料色拉油适量，食盐适量，柠檬汁少许，蒸鱼豉油适量。

　　步骤

　　清洗：1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开。

　　2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来。

　　3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜。

　　4.在流水下冲洗干净即可。

　　腌制：1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜。

　　2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上。

　　3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。

　　4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用。

　　油炸：1.油热放入小黄鱼，小火慢炸。

　　2.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出。

　　3.炸好第一遍的小黄鱼。

　　4.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可。

　　烹饪技巧炸

　　第二遍时要换新油，因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了。

　　做法三

　　主料：黄鱼500g，面粉100g。

　　辅料：油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量。

　　步骤

　　1.黄鱼清洗干净。

　　2.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片。

　　3.调拌均匀腌制半小时。

　　4.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。

　　5.逐个将小黄鱼包裹上干面粉。

　　6.油热放入小黄鱼，小火慢炸。

　　7.让里面熟透，两面都炸至稍黄。

　　8.炸好第一遍的小黄鱼。

　　9.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可。

　　小贴士1，黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。

　　2，小黄鱼炸两遍，外酥里嫩。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的几种油炸小黄鱼的做法。这道菜外焦里嫩，香脆可口，尤其是孩童很喜欢吃，因为油把鱼刺都炸酥了，所以家长们也不用担心孩子在吃的时候被鱼刺卡到。