红烧鳊鱼，应该每一位朋友都知道，红烧鳊鱼不但味道鲜美，而且营养健康，还具有很高的养生价值。我个人也特别爱吃，大家平时可以适当的多吃一些鱼类食物，有益身体健康。那么怎么才能做好红烧鳊鱼这道美味呢，下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　方法一

　　材料

　　鳊鱼1条，冬笋1小块，葱1棵，蒜2瓣，姜2片，盐，料酒，酱油。

　　做法

　　1、将鱼清理干净，然后晾干水分。

　　2、切成段，冬笋、蒜切片。

　　3、锅放油烧热，把鱼两面煎黄。

　　4、在锅底放入葱姜等爆出香味，然后放入鱼段。

　　5、再加冬笋片、蒜片、姜片、酱油、少许盐。

　　6、量的水转中火把鱼烧入味即可。

　　方法二

　　材料

　　鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜，

　　做法

　　1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净。

　　2、自己到家在进一步清理干净。

　　3、热锅，加入少许油。

　　4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了。

　　5、放入姜、蒜、料酒。

　　6、生抽、老抽各一铲子。

　　7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点。

　　8、加入冰糖，约七八块。

　　9、干辣椒两小个，微辣。

　　10、慢慢熬，同时注意不要沾底。

　　11、收汁，加醋。

　　12、撒上葱花、香菜碎。

　　13、出锅。

　　方法三

　　材料

　　鳊鱼，葱段，姜丝，盐，糖，胡椒粉，老抽。

　　做法

　　1、鳊鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀。

　　2、姜切片，葱切葱段。

　　3、锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄。

　　4、改小火，投入姜丝，调入老抽少许(上色)，少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会。

　　5、汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅。

　　方法四

　　材料

　　鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒。

　　做法

　　1、鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。

　　2、中放适量油，放姜片爆香，然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。

　　3、上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

　　4、上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度，继续盖上锅盖煮至收汁，最后撒上葱花出锅即可。

　　结语：通过上面的介绍，想必大家对于红烧鳊鱼的几种家常做法已经了解的非常清楚，那么还等什么，赶快行动吧，自己做上一盘红烧鳊鱼，犒劳一下自己。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，最后小编祝大家每天都能吃嘛嘛香，身体倍棒!