很多人都喜欢喝鱼汤，因为它味道鲜美。而跟鱼汤搭配最多的就是豆腐了，滑嫩的豆腐，新鲜的鱼肉。奶汤白亮，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。那么下面就给大家介绍几种清炖鲫鱼豆腐汤的做法。

　　做法一

　　主料：鲫鱼一条、老豆腐400克(多少都可以)。

　　辅料：葱、姜、盐各适量。

　　步骤

　　1、鲫鱼去除内脏清洗干净。

　　2、用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净。

　　3、锅中放少量的油，放入鲫鱼煎制，两面都要煎，这样做出来的汤汁很洁白。

　　5、豆腐切块备用。

　　6、葱切段，姜切片。

　　7、葱姜放到砂锅的底部，把鲫鱼放在上面。

　　8、倒入开水莫过鲫鱼，到砂锅的八分满就可以，小火炖煮。

　　9、等水开了以后放入豆腐继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白即可，最后放入盐和葱花关火。

　　做法二

　　原料：200克以上的鲜活鲫鱼2-3条，花生食用油100克，生黄姜10克，小香葱3-5棵，当年产的花椒10粒，大油少许、大蒜3瓣，食盐少许。

　　步骤

　　1、将鲜活的鲫鱼去鳞洗净，剖腹去内脏，用 洁净的纱布擦去血(不要用水冲洗)，用刀在机遇腹背割几道深口，擦上大油后放盘待用。

　　2、用刀将洗净生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切成碎沫待用。

　　3、将铁锅洗净放灶上点火，倒入花生食用油加热到50度左右，放2块姜片(姜片炸过可取出)。

　　4、接着，将鲫鱼分条放入油中轻炸(双面都过油)，放入花椒蒜半，片刻，加开水漫过鱼身，转小火炖5-8分钟。

　　5、待汤至乳白色，浓稠适宜，加盐少许(以自己平时的咸淡口味感觉为好)，最后撒入葱沫起锅装碗即可。

　　注意：1、鱼一定要鲜活的，腹内黑膜一定要去干净。2、盐一定要在装碗前放入。

　　做法三

　　主料：鲫鱼1条。

　　辅料：色拉油5毫升、食盐6克、姜10克、小葱5克、胡椒粉2克。

　　步骤

　　1、鲫鱼杀好洗净待用。

　　2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

　　3、煎过后鱼是这样的。

　　4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

　　5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

　　营养价值

　　鲫鱼豆腐汤，是一道香醇美味的健脾生津的清热汤。

　　鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面，含有全面而优质的蛋白质，脂肪少，对肌肤的弹力纤维构成及大脑能起到很好的强化作用。

　　豆腐能清热利尿，益气宽中，消胀散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。

　　常喝鲫鱼豆腐汤，可有降低胆固醇，增强抗病能力，具有益气健脾、消润消肿、清热解毒的功效。

　　饮食禁忌

　　豆腐：小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

　　菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。(提示：如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐凉拌做汤，不但不相克，还有好处呢)。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍清炖鲫鱼豆腐汤的几种做法。这道汤可以健脾生津，并且营养全面均衡，常喝可以降低胆固醇，还有抗氧化的作用。大家就赶紧跟文章中介绍的做法学起来吧。