鲤鱼的食用价值很高，可能有人会觉得鲤鱼的味道不是特别的出色，其实不然，鲤鱼的肉质肥厚且鲜美。其实用清炖的方法最能体现出鲤鱼的鲜美味道的。那么下面就为大家介绍几种清炖鲤鱼的家常做法。

　　做法一

　　主料：鲤鱼。

　　辅料：葱，姜，蒜，料酒，枣，盐，醋，水。

　　鱼首先要用盐淹一下，这样才容易入味。

　　在锅里用油炝香葱花，然后加入适量的水和淹好的鱼，加入辅料，水开后小火三十分钟就可以了。

　　做法二

　　原料：鲤鱼500克。

　　辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

　　步骤

　　1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

　　2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

　　3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

　　4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

　　营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a和钙磷钠铁等元素。

　　由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

　　做法三

　　主料：鲜鲤鱼1尾。

　　配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。

　　调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。　

　　步骤

　　(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

　　(2)先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

　　(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　方法四

　　主料：鲤鱼1斤左右(2人份)。

　　辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油。

　　把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。

　　谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。

　　火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。

　　做法简单得很，大家去尝试一下。

　　做法五

　　主料：鲤鱼1000克。

　　辅料：冬笋50，克火腿50克。

　　调料：食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。

　　步骤

　　1.将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

　　2.将笋、火腿分别切片。

　　3.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。

　　4.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

　　饮食禁忌鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服，鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的清炖鲤鱼的家常做法。其实鲤鱼肉有很多营养成分的，它的功效也有很多，我们可以多食些，但是也并不是可以和所有食材相配的，大家平时注意一下就好了。