腌黄瓜，那可是家家户户都会做的一道在平常不过的家常菜了。由于黄瓜营养丰富，口感清脆以及在做法上没有什么难度，所以备受人们青睐。要想做的好吃，那就要看配方了，想知道酱黄瓜的做法配方吗?一起来看看吧。

　　菜系及功效：家常菜谱、美容菜谱、减肥菜谱、高脂血症食谱。

　　口味：咸鲜味。

　　材料

　　黄瓜500克、盐125克。

　　做法

　　1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。

　　2. 用清水洗净，晾干水分。

　　3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。

　　4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次。

　　5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

　　6. 如上法腌制，1个月左右便成。

　　7. 食用时取出改刀调入麻油。

　　8. 如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐。

　　9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。

　　10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

　　酱黄瓜一

　　菜系及功效：卤酱菜，健脾开胃食谱。

　　口味：酱香味。

　　酱酱黄瓜一

　　材料

　　黄瓜5000克、甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克。

　　特色：红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。

　　做法

　　1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。

　　2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。

　　酱黄瓜二

　　菜系及功效：卤酱菜，健脾开胃食谱。

　　口味：酱香味。

　　材料

　　黄瓜5000克、盐1000克、酱油2500克、白砂糖150克。

　　酱黄瓜二的特色： 色鲜，青脆可口。

　　做法

　　1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水。

　　2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酱黄瓜的配方。酱黄瓜虽易，但配料一定要选好，该放什么以及什么时候放都是极为关键的。看了上面的这些介绍，是不是都食欲大开了呢，那就去试试吧。