鸭蛋味道鲜美，腌制鸭蛋是一门学问，鸭蛋腌制的好不好直接影响到食用者的心情，和食欲。那么我们怎么腌制流油的鸭蛋呢?下面小编就为大家推荐几款简单的鸭蛋腌制方法，希望大家喜欢。

　　咸鸭蛋

　　材料：鸭蛋数枚(自己喜好)，白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量。

　　做法

　　1将鸭蛋洗净晾干。

　　2准备黄泥巴，用水调成浓糊状(这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些)。

　　3将五香粉和盐混合。

　　4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。

　　5塑料袋扎紧，密封放置30天左右(视天气冷暖而定)。

　　6取出煮熟即可。

　　方法二

　　材料咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。

　　做法

　　1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。

　　2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

　　3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

　　自家腌咸鸭蛋

　　材料

　　盐1kg。

　　水1500ml。

　　新鲜鸭蛋20～25粒。

　　米酒半杯(约150ml)。

　　做法

　　1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

　　2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。

　　3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!

　　4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。

　　5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

　　6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟，才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍咸鸭蛋制作方法的全部内容，相信大家都已经学会了，咸鸭蛋的制作方法有很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。