苦瓜是一种常见的夏季蔬菜，经常食用苦瓜能具有清凉解暑、 清热降火的神奇功效。虽然苦瓜营养丰富，但是它的味道却让许多人人大呼受不了，那么怎样有效去除苦瓜的苦味呢，一起来看看吧。

　　苦瓜苦还是不苦，不在于怎么做，而取决于做之前的处理方法。只要处理方法对了，苦瓜绝对是一道不可缺少的营养美味。

　　常用的让苦瓜不苦的四种好办法

　　1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

　　2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

　　3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

　　4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。

　　具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。

　　据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

　　在燥热的夏天女性经常敷用冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。

　　苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。

　　苦瓜的做法

　　清炒苦瓜

　　原料

　　苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐。

　　做法

　　1、苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2、锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。

　　贴心建议

　　1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。

　　2、苦瓜炒时盐不能少，否则苦。所以，腌的时候虽然已经放盐了，但是炒的时候还要放盐。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味减少，而且保持脆感。此菜中最后烹制时，我所用的糖和盐的比例为1：1。

　　4、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　苦瓜抱蛋

　　材料

　　苦瓜一根，鸡蛋2个，油、盐适量。

　　做法

　　1、苦瓜洗净去内瓤，切碎待用。鸡蛋打散。

　　2、锅中入油，旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟，并调入盐，炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒，待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可。

　　贴心建议

　　1、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　2、先入苦瓜，后入鸡蛋，如此鸡蛋不会炒老。

　　3、盐调在苦瓜里，鸡蛋中不用再放盐，以防鸡蛋吸盐，太咸。

　　凉拌苦瓜

　　材料

　　苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　做法

　　1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条。

　　2、在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出。

　　4、放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　结语：仔细看了怎么去除苦瓜的苦味了吧。是不是都恍然大悟了呢?那么以后就再也不用为苦瓜苦瓜的味道而烦恼了。而且苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，对减肥也有很好的效果哦。